Курица по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 куриных филе

1 лимон

1 ст. л. оливкового масла (для жарки)

2 ст. л. муки (для панировки)

2 яйца

свежая петрушка

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. белого вина

400 мл куриного бульона

4 ст. л. сливочного масла

1,5 ст. л. пшеничной муки

соль и перец

пармезан (для подачи)

паста

​спаржа на гарнир

Шаг 1

Удалите с курицы кожу и разрежьте так, чтобы филе стало тоньше.

Шаг 2

Отбейте куриное филе.

Шаг 3

Приготовьте 2 миски. В одну насыпьте муку, а в другую - яйца и мелко нарезанную петрушку.

Приправьте яичную смесь солью и перцем. Яичную смесь хорошо взбейте. Сначала обваляйте курицу в муке, затем в яичной смеси.

Шаг 4

Обжарьте курицу на сильном огне на оливковом масле до появления корочки и выложите на тарелку.

Шаг 5

В эту же сковороду положите 1 столовую ложку сливочного масла, ломтики лимона и чеснок.

Готовьте несколько минут, всыпьте муку и хорошо перемешайте. 

Через несколько минут полейте вином. Перемешивайте венчиком, пока не получится однородная масса. Полейте соком лимона.

Шаг 6

Влейте куриный бульон и хорошо перемешайте. Дайте покипеть 10 минут. Убавьте огонь, добавьте немного сливочного масла и положите курицу обратно.

Шаг 7

Варите на слабом огне 10 минут. Попробуйте, при необходимости посолите. 

Непосредственно перед подачей посыпьте оставшейся мелко нарезанной зеленью петрушки и небольшим количеством пармезана. Полейте соусом. Подавайте с ломтиками лимона. 

Шаг 8

Подавайте с пастой и отваренной спаржей.