Каджунский гамбо

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 200 мл темного пива
  • 800 мл куриного бульона
  • 1 луковица
  • 2 перца
  • 2 стебля сельдерея
  • 8 зубчиков чеснока
  • 8 шпикачек
  • 1 кг куриного филе
  • 5 лавровых листьев
  • 4 ч. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • рис на гарнир
  • зеленый лук для подачи

Шаг 1
Нарежьте перец, лук и сельдерей кубиками.

Шаг 2
Поджарьте муку на масле до коричневого цвета, постоянно помешивая. 

Добавьте нарезанные овощи и готовьте, пока лук не станет мягким.

Шаг 3
Нарежьте  и добавьте чеснок. 

Через 2 минуты влейте пиво.

Перемешивайте, пока не получится однородный соус.

Шаг 4
Добавьте куриный бульон, лавровый лист и специи. Хорошо перемешайте и уменьшите температуру после закипания.

Шаг 5
Курицу крупно нарежьте, обжарьте на сильном огне, чтобы образовалась корочка, и добавьте в сотейник. 

Нарежьте шпикачки и положите в сотейник. Накройте крышкой и тушите в течение 3 часов. 

Шаг 6
Мелко нарежьте зеленый лук и отварите рис.

Шаг 7
Выложите на тарелку немного риса и обильно полейте гумбо. Посыпьте зеленым луком и подавайте.