Крем-брюле - классический французский десерт

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 мл сливок

300 мл молока

2 стручка ванили

100 грамм сахара

5 яичных желтков

а также :

8 ст. л. коричневого сахара

24 ягоды малины

Непосредственно перед подачей посыпьте десерт коричневым сахаром, который потом превратится в карамель. 

Шаг 1

Для начала смешайте молоко, сливки и сахар в сотейнике. Разрежьте палочки ванили на 2 части и выньте косточки. Положите все в молочную смесь. Нагрейте чуть ниже температуры кипения.

Шаг 2

Найдите глубокую форму для запекания и поставьте в нее емкости, в которых собираетесь подавать десерт. 

Шаг 3

Взбейте яичные желтки. 

Процедите горячую молочную смесь и постепенно добавьте молочную смесь к яичным желткам, постоянно помешивая. 

Вылейте все обратно в сотейник, поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте лопаточкой. 

Когда соус немного загустеет, он готов.

Шаг 4

Распределите ванильный соус по емкостям и поставьте всю форму в духовку. Налейте кипяток в форму так, чтобы вода немного не доходила до середины формочек. Это называется приготовление на водяной бане. Оставьте в духовке примерно на 30 минут при температуре 150 градусов.

Шаг 5

Достаньте формочки из духовки и дайте им остыть, прежде чем поместить в холодильник минимум на 4 часа. Накройте полиэтиленовой пленкой. Достаньте примерно за 1 час до подачи. 

Непосредственно перед подачей посыпьте небольшим количеством коричневого сахара и опалите газовой горелкой, чтобы сверху получилась красивая корочка. 

Если у вас нет газовой горелки, вы можете использовать гриль в духовке.

Шаг 6

Добавьте немного малины и сразу подавайте.