Соленая оленина

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 грамм вырезки оленя

75 грамм соли

75 грамм сахара

10 ягод можжевельника

2 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна

2 ст. л. аквавита  (скандинавская пряная водка)

молотый перец по вкусу

Шаг 1

Смешайте соль, перец, сахар и добавьте мелко нарезанную зелень и измельченные ягоды можжевельника.

Шаг 2

Натрите мясо этой смесью. Выложите еще немного смеси на сковороду и разместите мясо сверху. Посыпьте оставшейся смесью.

Шаг 3

В аквавите есть все нужные специи. Сбрызните каждый кусочек мяса и накройте сверху полиэтиленовой пленкой.

Шаг 4

Мясо следует держать в холодильнике под гнетом 3-4 дня, в зависимости от размера кусков.

Переворачивайте 1-2 раза в день.

Шаг 5

Затем промойте  его под холодной водой из-под крана и выложите на бумажные полотенца. Хорошо обсушите.

Шаг 6

Засоленную оленину можно заморозить. 

Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте со сметаной и клюквой, а также со взбитым сливочным маслом и домашним горчичным соусом.