Жареная форель со сметанным соусом и свежими огурцами

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

для огурцов :

4 ст. л. воды

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 огурец

для сметанного соуса :

жир для жарки со сковороды

100 мл молока

200 грамм сметаны

2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

соль и перец

800 грамм форели

16 небольших картофелин

1 ст. л. пшеничной муки

соль и перец

сливочное масло для жарки

Шаг 1

Смешайте в миске уксус, воду, соль и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 2

Нарежьте огурец тонкими ломтиками. 

Шаг 3

Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.

Шаг 4

Отварите картофель до готовности.

Шаг 5

Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте рыбу.

Шаг 6

Обжарьте рыбу на среднем огне с добавлением сливочного масла по 2 минуты с каждой стороны.

Всегда начинайте с обжаривания кожи, если на рыбе есть кожа. При жарке рыбы важно не передержать ее на огне.

Шаг 7

Выложите рыбу на противень, пока готовите сметанный соус. 

Для приготовления соуса следует использовать жир со сковороды.

Шаг 8

Влейте в эту сковороду молоко и перемешайте. Поскольку на рыбе было немного муки, она также загустит соус. Убавьте огонь и добавьте сметану. 

Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем. В завершение посыпьте свежим зеленым луком.

Шаг 9

Теперь блюдо готово к подаче. 

Выложите на блюдо рыбу, картофель, огурцы и полейте сметанным соусом.