Рыбный бургер из трески

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

для рыбного бургера :

800 грамм свежей трески

3 ч. л. соли

1 яйцо

2 ст. л. картофельной муки

100 мл сливок

молотый  перец по вкусу

сливочное масло для жарки

для ремулада :

200 мл майонеза /  айоли

2 ст. л. каперсов

2 соленых огурца

горсть мелко нарезанной петрушки

немного лимонного сока

соль и перец

6 булочек для гамбургеров

​2 листа салата

соус чили (сирача)

Шаг 1

Важно, чтобы все ингредиенты для рыбного бургера были холодными. Нарежьте рыбу на кусочки.

Шаг 2

Положите рыбу вместе с солью в кухонный комбайн и измельчите.

Шаг 3

Добавьте картофельную муку и яйцо и перемешайте.

Шаг 4

Добавьте в фарш перец и влейте тонкой струйкой холодные сливки.

Шаг 5

Сформируйте из рыбного фарша котлеты.

Шаг 6

Обжарьте бургеры на сильном огне на сливочном масле до образования корочки с обеих сторон.

Шаг 7

Смешайте все ингредиенты для ремулада и хорошо перемешайте.

Приправьте лимонным соком, солью и перцем. 

Оставьте в холодильнике до подачи.

Шаг 8

Обжарьте хлеб, чтобы получилась корочка на стороне к бургеру. Выложите хлеб для гамбургеров на тарелку. 

Сверху положите лист салата, соус ремулад, рыбный бургер и полейте соусом чили.

 Накройте "крышкой" от булочки.