Десерт Pavlova

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

форма диаметром 25 см

для безе :

4 яичных белка

200 грамм сахара

1 ч. л. ванильного сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. белого винного уксуса

для ванильного крема (потом смешать со взбитыми сливками) :

4 яичных желтка

40 грамм кукурузного крахмала

1 стручок ванили

100 мл сливок

200 мл молока

90 грамм сахара

для сливок (смешать с ванильным кремом) :

200 мл сливок

1 ч. л. ванильного сахара

топпинг :

клубника

малина

черника

немного сахарной пудры

Безе, хрустящее снаружи и мягкое внутри, покрытое ванильным кремом и украшенное свежими ягодами.

Шаг 1

Отделите белки от желтков. Взбейте белки в кухонном комбайне, постепенно добавляя сахар. Взбивайте не менее 10 минут.

Шаг 2

Просейте кукурузный крахмал и добавьте белый винный уксус. Аккуратно перемешайте лопаточкой, пока масса не станет полностью однородной.

Шаг 3

Нарисуйте круг на бумаге для выпечки, используя форму.

Выложите безе на перевернутую бумагу и равномерно распределите по бумажному кругу.

Сделайте углубление посередине и сформируйте по краям верхушки, как на фото.

Шаг 4

Поставьте безе в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и сразу же уменьшите температуру до 105 градусов. Готовьте в течение 75 минут. Безе можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре.

Шаг 5

Приготовьте домашний ванильный крем. 

Шаг 6

Взбейте сливки и смешайте с ванильным кремом. 

Уберите в холодильник.

Шаг 7

Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.