Южнокорейские ученые вырастили рис с клетками коровы

Учёные из университета Енсей в Сеуле разработали инновационный продукт питания - рис с внедренными мышечными и жировыми клетками коровы. Этот процесс включает пересадку стволовых клеток крупного рогатого скота непосредственно в рисовые зерна и культивирование в течение 9-11 дней в чашке Петри. Полученный продукт имеет вид розовой каши и содержит на 8% больше белка и 7% жира, чем обычный рис. Хотя это и может показаться незначительным увеличением, эти показатели могут быть увеличены в процессе выращивания.

Эта разработка представляет собой возможность получения всех необходимых питательных веществ из белкового риса, выращиваемого на основе клеточных культур.

Сам рис уже обладает высоким уровнем питательных веществ, но добавление клеток крупного рогатого скота может еще больше повысить его питательную ценность.

В настоящее время производство мясного риса является менее затратным и вредным для окружающей среды, чем выращивание говядины. Ученые подсчитали, что производство гибридного риса выделяет 6,27 кг углекислого газа на каждые 100 г белка, тогда как говядина - 49,89 кг. При этом цена гибрида для потребителей составит около 15% от стоимости говядины за килограмм. 

Исследователи планируют массовое внедрение этого продукта в будущем и сейчас работают над улучшением производственного процесса, чтобы сократить время производства.