Массаман карри - блюдо тайской кухни

​

ИНГРЕДИЕНТЫ

​

1 кг куриного мяса

1 ст. л. оливкового масла

600 мл кокосового молока

400 мл куриного бульона

200 грамм жареного арахиса

3 ст. л. массаман карри

3 луковицы

5 шт картофеля

2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л карри

2 ст. л  рыбного соуса

2 лавровых листа

для массаман карри :

8 зубчиков чеснока

2 ст. л. тамаринда

кусочек имбиря

3 луковицы-шалот

2 ст. л. сухого чили

2 ст. л. семян кориандра

2 ст. л. гвоздики

2 ст. л. семян фенхеля

1 ст. л. кардамона

1 ст. л. корицы

1 ч. л. оливкового масла

Шаг 1

Начните с приготовления приправы карри. Выложите все специи на сухую сковороду и прогрейте в течение 3-5 минут.

Шаг 2

Измельчите специи в кофемолке, кухонном комбайне или ступке в мелкий порошок. На сухой сковороде обжарьте овощи, которые будут использоваться для карри. Помешивайте, чтобы овощи не подгорели. Смешайте обжаренные овощи и приправу с 1 чайной ложкой оливкового масла. Теперь у вас получилось очень вкусное карри.

Шаг 3

В глубокую сковороду или сотейник налейте немного масла и немного кокосового молока.

Доведите до кипения и добавьте массаман карри. Когда оно почти подсохнет на сковороде, выложите курицу и обжаривайте несколько минут. Помешивайте, чтобы специи не пригорели. Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте крупно нарезанный лук и перемешайте.

Шаг 4

Теперь добавьте крупные кусочки картофеля вместе с куриным бульоном и лавровым листом. Добавьте сахар, тамаринд и рыбный соус. Убавьте огонь. Добавьте обжаренный арахис и тушите в течение 1 часа.

Шаг 5

Периодически помешивайте. Приправьте солью и сахаром.

Шаг 6

Подавайте с рисом.