Банан - это ягода, а малина - нет

Клубника не является настоящей ягодой. Ни малина, ни ежевика. Но с научной точки зрения банан — это ягода, как и баклажаны, виноград и апельсины.

Расхождение в номенклатуре ягод возникло потому, что люди называли определенные фрукты «ягодами» за тысячи лет до того, как ученые придумали точное определение этого слова, объясняет Джуди Джернстедт, профессор наук о растениях в Калифорнийском университете в Дэвисе. Обычно люди думают о ягодах как о маленьких, мягких фруктах, которые можно собирать с растений, но научная классификация гораздо сложнее.

Что такое ягода?

С ботанической точки зрения ягода имеет три отдельных мясистых слоя: экзокарпий (внешняя кожица), мезокарпий (мясистая середина) и эндокарпий (самая внутренняя часть, содержащая семена). Например, внешняя кожица винограда — это экзокарпий, его мясистая середина — мезокарпий, а желеобразные внутренности, содержащие семена, — это эндокарпий.

Такая же слоистая структура наблюдается и у других ягод, в том числе у банана и арбуза, хотя их экзокарпии немного более жесткие и имеют форму кожуры.

Кроме того, чтобы быть ягодой, плод должен иметь два и более семян. Таким образом, вишня, у которой всего одно семя, не считается ягодой, говорит Джернстедт. По ее словам, вишня, как и другие мясистые фрукты с тонкой кожицей и центральной косточкой, содержащей семя, называется костянкой.

Более того, чтобы стать ягодой, плоды должны развиваться из одного цветка, имеющего одну завязь. Например, у черники, цветки имеют всего одну завязь. Следовательно, черника — настоящая ягода.

У других растений, таких как клубника и малина, цветы имеют более одной завязи.

«У малины есть эти маленькие субъединицы, куаждая из которых является по сути костянкой», — поясняет Джернстедт. Каждая костянка содержит семя, именно поэтому дикая малина и ежевика такие хрустящие. Поскольку эти виды фруктов состоят из большого количества костянок, их называют совокупными фруктами. Клубника также представляет собой совокупный плод, но вместо нескольких костянок у нее есть множество семянок — маленьких желтых овалов на поверхности плода, каждый из которых содержит семя.

Как и другие ягоды, бананы состоят из трех мясистых слоев: внешней кожицы, мягкой середины и самой внутренней части с семенами.

«Апельсины — это подтип ягоды, называемый гесперидиум», — говорит Кортни Вебер, селекционер ягод из Корнелльского университета в Нью-Йорке. Как и другие ягоды, апельсины имеют три мясистых слоя, имеют два и более семян и развиваются из одного цветка с одной завязью. Но цитрусовые содержат отдельные сегменты, и это свойство отличает эти фрукты от других ягод и придает им статус подтипа.

В целом классификация ягод «в некотором роде хаотична», признает Джернстедт. «И ученые тоже так считают. Давно есть попытки навести порядок в классификации фруктов и ягод. Но это продолжается уже пару столетий, так что проблема вряд ли будет скоро решена».

Другими словами, может быть сложно классифицировать многочисленные плоды природы, которые развиваются, не задумываясь о том, как на них посмотрят ученые.