Английские маффины на завтрак - сладкие и воздушные

На модерации Отложенный


ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ложки обезжиренного молока
2 л воды
50 грамм растопленного сливочного масла
750 грамм пшеничной муки
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
упаковка сухих дрожжей
сливочное масло для жарки
кукурузная мука грубого помола / мука для панировки.


Шаг 1
Смешайте все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, дрожжи) в миске для приготовления теста.

Шаг 2
В растопленное сливочное масло добавьте молоко и воду. 

Нагревайте, пока жидкость не станет чуть теплой. Это примерно 37 градусов. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам.

Шаг 3
Вымешивайте тесто на низкой скорости 10 минут.


Шаг 4
Иногда требуется подсыпать еще немного муки.


Шаг 5

Накройте тесто пленкой и оставьте подниматься примерно на 45 минут.

Шаг 6
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2,5 см.

Шаг 7

Используйте формочки для выпечки диаметром 8-10 см или стакан.

Шаг 8

На противень положите бумагу или силиконовый коврик. Посыпьте кукурузной мукой или мукой для панировки и аккуратно переложите маффины. Посыпьте сверху еще немного кукурузной муки / мукой для панировки и накройте кухонным полотенцем. Оставьте подниматься еще на 45 минут.

Шаг 9

Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 7-8 минут.
Шаг 10
Когда маффины будут еще в духовке, поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте немного сливочного масла. Достаньте маффины из духовки, аккуратно выложите их на сковороду и выпекайте по 2 минуты с каждой стороны. Они приобретут характерную золотистую корочку.

Шаг 11

Дайте постоять не менее 15 минут. Разрежьте пополам и выложите любимую начинку.