Экспромт с Кроликом.

На модерации Отложенный

Леонид, мне тоже пришлось приготовить кушанье совершенно  без предварительной подготовки. Сегодня собирались по семейному поздравить с юбилеем моего папу. Мой сын привез для дедушки кролика (точнее его тушку). Мы решили сразу приготовить его к столу. Поэтому готовила экспромтом, как пришло в голову и из того, что было под рукой.

Тушку кролика разрубила на куски средней величины, нашпиговала их кусочками моркови и чеснока, натерла перцем, обваляла в муке и обжарила в оливковом масле до золотистого цвета.

В казан положила на дно листья винограда, порезала 4 больших помидора, 4 луковицы, положила оставшиеся от шпигования морковь и чеснок. Сверху этой подушки уложила куски кролика, засыпала их отваренными грибами, порезанными соломкой и накрыла листьями винограда.

Листья посыпала солью и поставила на сильный огонь. Воды не добавляла, посчитала, что достаточно сочных овощей. Когда все это дело начало кипеть, переключила на слабый огонь и накрыла крышкой. Тушила 2 часа. Сока, который выделился из мяса и овощей оказалось вполне достаточно, чтобы не подливать воды, соль в процессе готовки растворилась и смешалась с кушаньем, листья винограда, дали дополнительную кислинку и мягкость мясу.

К кролику мы отварили молодой картофель, сделали быстрые малосольные огурчики. Картофель полили соусом, который образовался во время готовки кролика. Получилось восхитительно! Самое главное, юбиляр был более чем доволен.