Зимний салат фарро

На модерации Отложенный

Его заправляют сладкими и сочными грушами (или яблоками, клементинами, виноградом…любые фрукты, которые наиболее созрели на этой неделе), побольше жевательного орехового фарро, рубленой рукколы с перцем, острого козьего сыра или феты, сладких рубленых фиников, хрустящих поджаренных орехов пекан и нарезанного тонкими ломтиками лука-шалота. 

Затем все перемешивается в ярком оранжево-имбирном соусе. Такой свежий, сытный и вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА ФАРРО:

  • 1 чашка сырого фарро (плюс 3 стакана воды), промытого и высушенного
  • 4 чашки мелко нарезанной рукколы
  • 2 большие спелые груши, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные
  • 1 лук-шалот среднего размера, нарезанный очень тонкими ломтиками
  • 110 гр измельченного козьего сыра или феты
  • 1/2 стакана нарезанных фиников Меджул или сушеной клюквы
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан, поджаренных

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВО-ИМБИРНОГО СОУСА:

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка Дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • цедра + 1 столовая ложка сока из 1 маленького апельсина
  • щепотка мелкой морской соли и свежемолотого черного перца

ИНСТРУКЦИИ


  1. Приготовь фарро. В кастрюле среднего размера доведи до кипения 3 стакана воды. Добавьте фарро и примерно ½ чайной ложки соли и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать интенсивное тушение. Готовьте фарро, пока оно не станет хрустящим и мягким — примерно 15-20 минут для фарро с перламутром, 25-30 минут для фарро с перламутровыми кусочками или 35-40 минут для фарро с целыми кусочками. Откиньте фарро на сито с мелкой сеткой и переложите в большую миску для смешивания.
  2. Приготовь заправку. Пока фарро готовится, взбей все ингредиенты для винегрета (или взбей в закрытой банке) до получения однородной массы.
  3. Перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты для салата в большую миску вместе с фарро и равномерно сбрызните заправкой. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
  4. Подавайте. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!