Куриное фрикасе

На модерации Отложенный

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 цыпленка

2 шт. лука порея

8 шт. моркови

3 луковицы шалот

3 зубчика чеснока

3 шт. гвоздики

1 ст. л. черного перца

1 ст. л. болгарского перца

2 лавровых листа

щепотка свежего тимьяна

4 ст. л. пшеничной муки

4 ст. л. сливочного масла

литр воды для бульона

300 мл сливок

соль и перец

Шаг 1

Сначала приготовьте бульон. Нарежьте 2 моркови, лук-шалот, чеснок, а также стебель лука-порея. В кастрюлю положите сливочное масло и выложите овощи.

Шаг 2

Готовьте на среднем огне. Добавьте разделанную курицу и залейте холодной водой. При приготовлении бульона важно использовать холодную воду. Это придает мясу больше аромата. Затем добавьте цельный перец, тимьян и лавровый лист.

Шаг 3

Убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел. Варите 1 час под крышкой. Нарежьте оставшуюся морковь и лук-порей. 

Шаг 4

Когда курица сварится, достаньте ее и выложите на фольгу или что-то подобное.

Процедите бульон, чтобы из него исчезли все травы, перец и лук. Влейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте морковь. Варите 5 минут, затем добавьте лук-порей и варите еще 5 минут. Удалите с курицы кости и кожу и выложите курицу на тарелку.

Шаг 5

Снова процедите.  В сковороде на сливочном масле спассеруйте пшеничную муку. Помешивая, влейте горячий бульон. Добавьте сливки и готовьте, пока не получите желаемую консистенцию. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь до минимума и добавьте лук-порей, морковь и куриное мясо.

Шаг 6

Подавайте с картофелем или картофельным пюре. Посыпьте небольшим количеством мелко нарезанной петрушки или тимьяна.