Мгновенно маринованные шампиньоны
Да именно шампиньоны! Рецепт основан на Том, что именно эти грибы можно есть даже СЫРЫМИ.
Рецепт опробован на промышленных количествах и является базовым для маринования шампиньонов.
Не хочу хвастать , но это именно МОЁ изобретение.
Именно моя лень помогла мне прийти к этому простейшему и быстрому способу.
Всё просто!
Берём произвольное количество грибов- - условно -1 кг и промываем их под проточной водой.
Засыпаем их в любую подходящую ёмкость, которую можно в последствии закрыть плотно крышкой например стекляная банка с крышкой.
Заливаем холодной водой из крана под горло.
Сливаем воду в кастрюлю- и варим маринад.
3-4 лавровых листика
8-10 цветочков гвоздики
Душисты перец, чёрный перец горошком
Соль - 2 стол ложки
Сахар 2 стол ложки
50-70 гр уксуса - 5%
В принципе вкус должен быть насыщенный кислосладкий , приятный для ВАС.
Доводим до кипения, даём покипеть 1-2 минуты и заливаем грибы., предварительно подсыпав в них МНОГО чеснока нарезанного мелко ( 4-5 крупных зубчиков ,зелень петрушки и немного укропа.
Вы поняли . что маринада у нас получилось ровно столько, чтобы опять же заполнить до почти до горла банку !!!!!
Важно! Заливаем сверху 2 стол ложки растительного масла.
Всё. Закрываем плотно крышкой.
Укутываем банку в одеяло.
Оставляем до утра.
Грибы готовы к употреблению
Можете варьировать количеством соли и сахара, уксуса и пряностей.
Всё на ваше усмотрение.
Принцип я Вам открыл.
Удивите своих друзей , близких ...приятным деликатесом.
И будет Вам всем счастье!
Комментарии
Захотел- купил- сделал- съел.
Если захотите хранить- масляный слой не даёт портиться долгое время в холодильнике.До закатки дело не дойдёт Это такое же домашнее блюдо как суп и каша- готовится по необходимости и большом желанию.
Совсем забыл про чеснок.Он тоже консервант Сейчас допишу. Пока
Мы делали это в промышленных условиях,я ЗАКАЗЫВАЛ У ПРОИЗВОДИТЕЛЯ САМЫЕ ЛОПУХИ ( ТО ЕСТЬ НЕ С БЕЛОЙ ПЛЁНОЧКОЙ ПОД ШЛЯПКОЙ, А ИМЕННО ПЕРЕЗРЕВШИЕ...С ЧЁРНОЙ ГУБКОЙ ВОКРУЗ НОГИ. САМЫЕ ДЕШЁВЫЕ - СОРТ 3.
ЗАКИДЫВАЛИ В БОЧКИ, ( НЕ МЫЛИ) И ЗАЛИВАЛИ КРУТЫМ КИПЯЩИМ МАРИНАДОМ,
зА 10 ЛЕТ НИ ОДИН АНАЛИЗ НА МИКРОБИОЛОГИЮ НЕ ПОКАЗАЛ НИ РАЗУ БАТЕРИЙ.
УБЕДИТЕЛЬНО?
Насчёт "Русского базара" вы угадали с первого раза!
Городок красивый , чистый. В нём я не только бывал, у меня с ним немало связано. Так что не по наслышке.
С Русским Базаром и историей его возникновения я тоже знаком. Я даже знаю кто дал этому суперу такое звучное имя. А Юра - его хозяин - исключительно порядочный, честный,умный и очень приятный человек..- что большая редкость в наще время. Меня с ним связывает большая дружба!,
Комментарий удален модератором
"Да именно шампиньоны! Рецепт основан на Том, что именно эти грибы можно есть даже СЫРЫМИ."
Остальные грибы подлежат традиционной обработке. и я бы не рисковал мариновать таким способом.
Спасибо за правильный вопрос. Приходите, не пропадайте.
Спасибо Вам за это слово -Браво....За этот рецепт мне никогда не будет стыдно.. Он быстр и хорош.