Детские булочки

На модерации Отложенный

​

Вкусное тесто для булочек, начиненное домашним ванильным кремом и политое сахарной глазурью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста :

1 кг пшеничной муки

500 мл молока комнатной температуры 

1 пакетик сухих дрожжей

150 грамм сахара

2 ч. л. молотого кардамона

1 ч. л. соли

175 грамм сливочного масла 

для ванильного крема :

8 яичных желтков

80 грамм кукурузного крахмала

1 стручок ванили

180 грамм сахара

750 мл молока

250 мл сливок

сахарная пудра и кокосовая стружка по вкусу

Шаг 1

Начните с приготовления теста для булочек. Смешайте все сухие ингредиенты в чаше кухонного комбайна и подогрейте молоко до 20-35 градусов.

Шаг 2

Включите кухонный комбайн на медленной скорости и тонкой струйкой влейте молоко. Перемешайте 10 минут на средней скорости. Через 10 минут добавьте сливочное масло, порезанное на кусочки. Дайте каждому кусочку смешаться с тестом, прежде чем добавлять еще. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься тесто примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. Пока тесто поднимается, можно готовить ванильный крем.

Шаг 3

Налейте молоко, сливки и сахар в кастрюлю. Поставьте на средний огонь. Разрежьте стручок ванили пополам и выньте семена. Положите и семена, и саму палочку в молочную смесь. Доведите молочную смесь до слабого кипения и выключите огонь. Смешайте яичные желтки и кукурузный крахмал в отдельной миске и взбейте.

Тонкой струйкой влейте теплое молоко в яичную смесь, энергично взбивая. Вылейте всю смесь обратно в форму. Снова увеличьте огонь до среднего. Постоянно помешивайте.

Шаг 4

Когда сливки загустеют и появятся пузырьки, выключите огонь. Еще немного взбейте. Теперь ванильный крем готов.

Шаг 5

Выложите тесто на стол, посыпанный мукой. Разделите тесто пополам и раскатайте в два цилиндра. Раскатайте булочки круглой формы и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 6

Дайте булочкам подняться около 20-30 минут. Сделайте в каждой булочке большое углубление и добавьте много ванильного крема. Дайте булочкам подняться как минимум еще 40 минут.

 Разогрейте духовку до 200 градусов. Перед выпеканием смажьте булочки яйцом. Выпекайте 11-14 минут, пока булочки не приобретут приятный цвет. Пусть булочки постоят несколько минут, затем взбейте немного сахарной пудры с водой и приготовьте глазурь. Смажьте булочки глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Шаг 7

Оставшиеся булочки можно заморозить.