Салат с одуванчиками и котлеты из зелени

Как приготовить блюда из шпината, лука и кинзы.

Нынче, когда торговые прилавки ломятся от пучков свежей зелени всех видов, самое время «запастись» содержащимися в них полезными веществами. Практически вся зелень богата витамином С и фолиевой кислотой, кроме того, в петрушке и укропе много кальция и фосфора, в шпинате — железа. Обычно салат и зеленый лук, петрушка, укроп и кинза, шпинат и щавель становятся дополнениями или украшениями для основного блюда.

Но они же могут стать и одним из главных ингредиентов. Убедиться в этом нам помогли рецепты шеф-повара Евгения Мельникова....Читать далее