Идеальный шоколадный мусс

Немногие французские десерты так зажигают кулинарное воображение американцев, как шоколадный мусс. В этом блюде все построено на контрастах; оно простое, но изысканное, воздушное, но очень ароматное. В нашем надежном рецепте используются традиционные ингредиенты и классическая последовательность плавления, взбивания, сворачивания и охлаждения — не требуется духовка или специальное оборудование. Для этого рецепта необходим шоколад хорошего качества.

Ингредиенты

• 1⅔ стакана жирных сливок
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• ¼ ч.л. мелкой соли
• 4 больших яичных белка
• ½ стакана сахара
• 170 гр горько-сладкого шоколада, растопленного и охлажденного
• Шоколадная стружка для украшения

Инструкции

Шаг 1

В большой миске с помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Промойте и обсушите венчики.

Шаг 2

В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливки, ваниль и соль до образования жестких пиков.

Шаг 3

С помощью силиконовой лопатки смешайте шоколад с белками, перемешивая до тех пор, пока не останется всего несколько полосок. Добавьте взбитые сливки и взбивайте до получения однородной массы.

Шаг 4

Распределите по четырем сервировочным чашкам, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подавайте охлажденным, посыпав шоколадной стружкой.