Как приготовить порчетту

​

Вкусная еда для барбекю! - Как приготовить порчетту

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 кг тонких ребрышек

​1 небольшая луковица красного лука

100 гр тертой лимонной цедры

1ст. л. свежемолотого перца

1ст. л. соли

2ч.л.семян укропа

1 ч.л.семян чили

горсть мелко нарезанной зелени петрушки

горсть мелко нарезанного эстрагона

горсть мелко нарезанного шалфея

Порчетта - традиционное итальянское блюдо. Можно готовить как на угольном гриле, так и в духовке. Итальянцы едят это блюдо горячим или холодным.

Шаг 1

Сначала нужно удалить косточки из ребрышек .Чтобы блюдо получилось ароматным, начните готовить за день до подачи на стол.

Шаг 2

Аккуратно надрежьте мясо острым ножом по центру, чтобы оно разложилось, как книжка. Мяса станет в два раза больше. Шкурку надрезать с интервалом примерно в 1,5 см.

​

Шаг 3

Положите мясо шкуркой вниз и обильно посыпьте солью и свежемолотым перцем.

Посыпьте весь кусок зеленью, луком и цедрой и вотрите в мясо.

Шаг 4

Плотно сверните шкуркой вверх и перевяжите. 

Шаг 5

Посолите и поперчите снаружи. Заверните порчетту в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 день.

Шаг 6

Достаньте ее из холодильника примерно за 2 часа до приготовления на гриле. Не забудьте снять полиэтиленовую пленку.

Шаг 7

Готовьте на непрямом огне 3-4 часа. Старайтесь поддерживать температуру на гриле ниже 140 градусов. Дайте постоять 20 минут, прежде чем нарезать. Подавайте и наслаждайтесь!