Простой способ сделать любой суп-пюре вкуснее

На модерации Отложенный

В карамелизированном луке нет ничего нового, это любимый продукт во французской кухне. Но есть прием, о котором знают немногие хозяйки – добавление пюре из карамелизированного лука делает любой суп-пюре фантастически вкусным.

Сразу стоит оговориться, что карамелизированный – не значит поджаренный. В отличие от жаренного лука, карамелизованный более сладкий, хрустящий и почти не горький.

Добавляя карамелизованный лук в суп, например, с помидорами, картофелем или даже в рыбную похлебку, вы подслащиваете и загущаете его, придавая ему более “законченный” вкус.

Сколько нужно такого лука на кастрюлю супа – дело вкуса, но начните эксперимент с одной луковицы на кастрюлю. Кроме того, не ограничивайтесь одним луком-шалотом; карамелизованный лук-порей и чеснок также можно добавлять прямо в ваш любимый суп для получения невероятного вкуса.

Как только лук карамелизуется (на плите или в духовке), все, что вам нужно сделать, это положить его в суп и измельчить в мощном блендере. При подаче насыпьте щепотку карамелизованного лука сверху.