Рецепт салата с лососем и пастой

Можно использовать замороженный или консервированный лосось вместо свежего. Самый простой способ приготовления тунца - на пару: просто поместите лосось в микроволновую форму размером 20 на 20 см, добавьте 1/4 чашки воды, затем накройте и готовьте на максимальной мощности до полупрозрачности, около 8 минут для филе из середины рыбы (9-12 минут для замороженной).  

Ингредиенты

2 ст. ложки масла

3/4 стакана панировочных сухарей "панко" или домашних сухарей

1 чайная ложка молотого тмина

Соль и свежемолотый черный перец

450 нр макаронных изделий "кончигли" или "оречьетте"

3/4 стакана крупно нарезанного укропа или маринованных огурцов, плюс 1 ст. ложка рассола

3 ст. ложки мелко нарезанных листьев петрушки

2 ст. ложки мелко нарезанных веточек укропа, плюс несколько целых веточек для украшения

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

1 ст. ложка хрена из бутылки

2 чайные ложки дижонской горчицы

Щепотка кайенского перца

1/2 маленькой красной луки, очень мелко нарезанной

2 1/2 стакана холодного свежего вареного лосося (см. примечание)

1/2 стакана сметаны или сметанки

1/2 стакана майонеза, плюс еще по вкусу

Инструкции

Шаг 1

На большой сковороде, разогрейте на среднем огне масло, затем добавьте панировочные сухари, тмин и готовьте, помешивая время от времени, до темного золотистого цвета, 4-6 минут.

Переложите в миску и отложите в сторону.

Шаг 2

Промойте сковороду, затем наполните ее щедро водой, посолите и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите, помешивая время от времени, до полной готовности (немного мягче, чем "аль денте") в соответствии с инструкцией на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой до остывания. Верните макароны в сковороду.

Шаг 3

Добавьте огурцы, рассол, петрушку, укроп, цедру лимона, лимонный сок, хрен, горчицу, кайенский перец и лук и оставьте на 5 минут для маринования. Добавьте лосось, сметану, майонез и три четверти отложенных панировочных сухарей. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу (блюдо должно быть хорошо просолено) и добавьте больше майонеза, если нужно.

Шаг 4

Украсьте оставшимися панировочными сухарями и веточками укропа. Сразу подавайте (комнатной температуры) или закройте и охладите до подачи. Плотно закрытый паста-салат с лососем сохраняется в холодильнике до 2 дней; если она суховата, добавьте несколько столовых ложек воды.