Гастрономический дайджест: где есть и пить на этой неделе

Дегустируем вино, летим на греческий ужин в Подмосковье и танцуем три дня подряд — Time Out собрал гастрономический план на неделю.

Max’s beef for money

В гости к Max’s beef for money 8 и 9 ноября приезжает петербургский Beefzavod. Шеф-повара Антон Феоктистов и Дмитрий Финягин приготовят для гостей specialties из своих ресторанов. В меню хиты — особое внимание рекомендуем обратить на холодец из бычьих хвостов, рулет из говяжьих щек и языка, печеный картофель с беконом и тосканский тартар.

Community

В Community гостям предлагают опробовать винные карты разных регионов России. Цикл ужинов 9 ноября откроет 1870 Abrau-Durso — эногастрономический ресторан и винный бутик с берега озера Абрау, где черноморские деликатесы отлично гармонируют с местными винами. Шеф-повара Павел Тарасов и Борис Йованович приготовят ужин «Легенды озера» — как раз к игристым винам Абрау Дюрсо.

Silencio

В баре Silencio 9 ноября пройдет гостевая смена питерского бара «Компромисс», команда которого привезет с собой три коктейля-посвящения России. В Mother Tongue используют ингредиенты, популярные во времена правления Николая II. Royal Ground сочетает в себе экзотические фрукты, которые когда-то выращивали в оранжереях Санкт-Петербурга. А ироничный Naked Rabbit хоть и морковный, но абсолютно прозрачный благодаря технике милк панч.

O2 Lounge

В O2 Lounge 10 ноября придет московский бар Ginstitute при поддержке российского премиального джина Gintl. За барной стойкой гостей встретит Владимир Колганов, идеолог баров Ginstitute, Dictatura Æstetica и создатель Gintl Gin. Владимир представит четыре новых коктейля на основе джина — они станут лишь малой долей новой барной карты. Любой желающий сможет смешать собственный джин прямо на месте. 

ENO Bistro

В загородном ENO Bistro 11 ноября с 12:00 до 16:00 пройдет греческий бранч. Шефы ENO Bistro и ресторана KEFI — Евгений Цыганов и Евгений Докунин — подготовили новое меню на основе семейных рецептов Константина Андрикопулоса, директора по развитию Bosco Di Ciliegi. Гостей ждут традиционные греческие пироги, знаменитый салат, креветки саганаки с сыром фета и другие блюда. На десерт — вафли с мороженым из оливкового масла.

Amber

За барной стойкой Amber 11 ноября окажется Антон Кишта, бартендер японского дома Matsu Izakaya & Roku bar из Калининграда, один из самых титулованных барменов Балтики. Кишта привез в Москву четыре коктейля. Каждый напиток вдохновлен японскими легендами — их гостям будут рассказывать весь вечер бармены. Небольшой спойлер: коктейль Totoro, например, повествует об истории любимого персонажа Миядзаки.

That Place

Пекарня Саши Жирновой и кофейня That Place 11 и 12 ноября устраивают «Праздник Круллера». Знаменитые канеле на несколько дней сменятся новым десертом. Круллер — это крученый пончик, обжаренный во фритюре и сверху политый вкусной глазурью. Поливок будет четыре — фисташка-малина, криспи шоколад, мисо карамель и маракуйя.

Folk

В эти выходные екатеринбургский «Зверобой» с шеф-поваром Николаем Семеновым приезжают в Folk. В ресторане будут готовить аутентичные блюда Свердловского региона — ржаные лепешки с сосновой корой, филе оленя со взбитым маслом на огуречном рассоле, крупеник (запеканка) с карасем и вяленой икрой сазана.

Не обойдется вечер и без фирменного сметанника с муссом из укропа и сорбетом из лесной земляники. Кроме меню, гости смогут попробовать коктейли и настойки от бара команды «Зверобоя».

MO friends bar & dining

В MO friends bar & dining продолжают веселиться. В четверг, 9 ноября, с 20:00 для гостей будет играть Elasteek. В пятницу — с 22:00 любимые всеми Efim Ginsburg и Grisha Super. А в субботу в это же время — диджей-сеты от Djama, Blonde Joconde и Razokov. Танцы, любимые поп-хиты, арбузные шоты и авторские коктейли от шеф-бармена — Biggin, Danza Kuduro, In da club.

Гастрономический театр SVET

В Москве недавно открылся гастрономический театр. Здесь все органы чувств должны синхронизироваться — в театральной атмосфере гостей окружает объемный звук и проекционное световое шоу. 

По задумке шеф-повара Станислава Песоцкого, все блюда помогут получить дополнительный гастрономический опыт. Первое представление — Guilty Show, его тема —человеческие слабости: деньги, секс, праздность, власть и эго.

Каждая глава — это отдельное блюдо, для которого создан свой видеоряд. Гостям предлагается дополнить вкусовые впечатления коктейльным пейрингом, разработанным шеф-барменом Александром Литвиновым.

Pizza22cm

Весь ноябрь в Pizza22cm готовят «шефскую» пиццу от Никиты Кузьменко из ресторана Touch Chef’s Place & Bar и пиццу Famosa от идеолога и создателя Московского Гастрономического Фестиваля Игоря Губернского. Никита создал необычную грибную пиццу, а Игорь собрал на тесте картофель, баварские колбаски и обжаренную капусту с беконом.

«Публика»

В «Публике» обновили меню: шеф-повар Артем Сипугин бережно собрал классику французской кухни и ввел несколько авторских позиций. Вдохновлялся он французским словом retrouvailles, у которого нет аналогов в других языках, — это теплая радость от встречи после долгой разлуки. Мы все поняли, попробовав пастушью запеканку, тартар из лосося с риетом и соусом манго и баскский чизкейк с шоколадным соусом.

The Greeks

Команда The Greeks решила завести три традиции. Теперь по четвергам гостей ждет большое ароматное стифадо, для которого говяжью шею маринуют в аджике и йогурте, а потом еще 12 часов томят в печи с томатным соусом, овощами, анисом, бадьяном и корицей и подают с овощным рагу и маринованными баклажанами. На смену завтракам пришли долгие бранчи: действуют они каждый день с 12:00 до 16:00. А десерты в The Greeks регулярно меняются — шеф-кондитер Алена Офицерова мастерски делает рулеты с кремом из вареной сгущенки и украшает душистые яблочные пироги на песочном тесте греческим йогуртом с кофе и медом.

Erti

До 30 ноября в ресторане грузинской кухни Erti проходит фестиваль хинкали. Для этого события бренд-шеф Григорий Арутюнян разработал шесть новых позиций. Помимо хинкали с курицей, в Erti можно попробовать вариации с кетой и шпинатом, а также мини-хинкали: том ям с кетой и креветками, с ягненком в томатном соусе или с говядиной в перечном соусе — и, конечно же, сладкие, с бананом и шоколадом.

«Дом российской кухни»

На ВДНХ открылся грандиозный фуд-холл от братьев Васильчуков. «Дом российской кухни» — это 15 корнеров из разных регионов России. Придется отстоять очереди в каждый, чтобы узнать, чем богата страна «От Петропавловска-Камчатского до Калининграда». «Дом российской кухни» находится рядом с 66-м павильоном, между фонтанами «Дружба народов» и «Каменный цветок».

Фото: архивы пресс-служб