Суп-пюре из брокколи

На модерации Отложенный

Приготовьте суп-пюре из брокколи, достойный ресторана, не выходя из собственной кухни. Он густой, ароматный, сливочный, и его легко приготовить по своему вкусу из простых ингредиентов.

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить самый лучший суп-пюре из брокколи:

Сливочное масло

В этом рецепте вы дважды будете использовать сливочное масло. Один раз обжарить лук и сельдерей (масло придает овощам насыщенный вкус) и еще раз в конце.

Лук и сельдерей

Как и многие отличные супы, этот рецепт начинается с лука и сельдерея. Эти овощи придают сложность и глубину вкусу.

Бульон

Куриный бульон является жидкой основой для этого супа-пюре из брокколи. Для вегетарианского варианта замените его овощным бульоном.

Брокколи

Вы не сможете приготовить суп-пюре из брокколи без брокколи! Выбирайте темно-зеленую брокколи с твердыми стеблями.

Ингредиенты

  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 чашки куриного бульона
  • 8 чашек соцветий брокколи
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 чашки молока
  • молотый черный перец по вкусу


Приготовление

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера на среднем огне.

Обжарьте лук и сельдерей до мягкости.

Добавьте брокколи и бульон, накройте и тушите 10 минут.

Перелейте суп в блендер, наполнив кувшин не более чем наполовину. Придерживая крышку, осторожно запустите блендер, сделав несколько быстрых взбиваний, чтобы суп перемешался, прежде чем превратить его в пюре. Измельчайте порциями до получения однородной массы и перелейте в чистую кастрюлю. В качестве альтернативы, вы можете использовать погружной блендер и сделать суп-пюре прямо в кастрюле.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем или средне-слабом огне; всыпьте муку и добавьте молоко. Перемешайте до образования густой пены и добавьте в суп. Приправьте перцем и подавайте.

Подавайте горячим и наслаждайтесь!