10 продуктов, которые вы, возможно, неправильно храните

1. Черника, ежевика, малина и клубника

Всегда храните свежие ягоды, такие как черника, в холодильнике, сухими и немытыми, в жестком контейнере или в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой. При таком хранении их должно хватить на 10 дней.

Вы также можете заморозить ягоды для еще более длительного хранения, но обязательно хорошо промойте и высушите их перед охлаждением. Оставшиеся капли воды могут вызвать ожог в морозильной камере, из-за чего ягоды после хранения становятся горькими и безвкусными. После промывки и сушки разложите их по контейнерам или закрывающимся пластиковым пакетам и уберите в морозилку. Их хватит на шесть месяцев.

2. Картофель

Холодные температуры вытягивают влагу из картофеля, делая его сморщенным. Климатические условия в холодильнике также превращают крахмал, содержащийся в картофеле, в сахар. Результат? Картофель становится сладковатым, а текстура при приготовлении получается клейкой. Это не значит, что он плохой — вы можете спокойно его есть, если сможете переварить необычную текстуру и вкус.

Если вы все-таки храните картофель в холодильнике, достаньте его и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Это не остановит превращение сахара, но поможет предотвратить изменение цвета во время приготовления.

Лучше всего картофель хранить в сухом прохладном месте, например, в кладовой или шкафу. Не храните его рядом с плитой, духовкой, посудомоечной машиной или раковиной. В этих местах слишком часто меняются температуры и слишком много влаги для правильного хранения картофеля.

3. Чеснок

Как и картофель, свежие головки чеснока могут засохнуть при низких температурах в холодильнике. Этому источнику сильного аромата лучше всего храниться в прохладном, сухом месте, например, в шкафу или кладовой.

Если у вас на огороде случилось изобилие чеснок, вы можете заморозить его для длительного хранения. Заморозьте луковицы целиком или удалите отдельные зубчики, очистите от бумажной шелухи и заморозьте в банке или заверните в алюминиевую фольгу.

Замороженный чеснок измельчить легче, чем свежий, поэтому считайте это небольшим кулинарным бонусом.

4. Лук

Скромному луку не место в холодном холодильнике. Холодная и влажная среда идеально подходит для превращения крахмала в луке в сахар, что портит лук и лишает его характерного хруста.

Кроме того, пьянящий аромат лука может распространиться на близлежащие фрукты и овощи. Никому не хочется кушать яблоко с ароматом лука. Лук содержит особенно летучие ароматические соединения, поэтому его следует хранить вдали от других продуктов.

Лучше всего лук хранить в темном, прохладном и сухом месте, тогда его хватит на 30 дней. Если вы отрезали часть луковицы (но не будете использовать ее всю сразу), заверните все, что осталось, в пищевую пленку и уберите в холодильник.

5. Огурцы

Огурцы не любят быть холодными или даже прохладными. Низкая температура ускоряет их порчу. Огурцы  дольше сохраняются при комнатной температуре. Храните их в сухом месте. Кроме того, держите огурцы подальше от других фруктов, таких как помидоры, бананы и дыни. Газы этилен, выделяемые этими фруктами при созревании, ускоряют созревание огурцов.

6. Помидоры

Если вы кладете ваши ароматные помидоры в холодильник, остановитесь. Вы уничтожаете безупречное творение природы. Из-за холода нежные помидоры становятся мучнистыми, кашеобразными и неопрятными. Помидоры, хранящиеся в холодильнике, теряют вкус и влагу.

Единственный раз, когда допустимо класть помидоры в холодильник, это чтобы "только что созревшие" помидоры не стали слишком мягкими. Вы можете оставить их на короткое время — не более чем на два дня. В таком спелом состоянии помидоры не так сильно теряют вкус.

Храните помидоры при комнатной температуре и вдали от всего, что может повредить их нежную кожицу. Если спелых слишком много за один раз, попробуйте приготовить домашний томатный соус.

7. Яйца

Контейнеры для яиц в дверцах холодильника могут побудить вас хранить их именно там, но не поддавайтесь этому желанию. Яйцам не место в дверце.

Молочные продукты и яйца должны храниться в самой холодной части холодильника. Обычно это центральная полка. Все, что находится в дверце, ежедневно подвергается многократным перепадам температуры. Каждый раз, когда дверца холодильника открывается, температура этих сырых продуктов повышается.

8. Свежая зелень

Травам требуется немного влажности, чтобы они сохранялись, поэтому заверните стебли кинзы, петрушки и других листовых трав во влажное бумажное полотенце. Положите зелень и полотенце в закрывающийся пластиковый пакет и храните в ящике для хранения продуктов. Смачивайте бумажное полотенце каждые два дня.

Из этого правила есть одно исключение - базилик. Не храните базилик в холодильнике. Вместо этого положите ароматные травы в чашку с водой и поставьте их на стол. Из-за низкой температуры и влажности в холодильнике листья базилика желтеют и сморщиваются.

9. Авокадо

Авокадо не созреет при низкой температуре в холодильнике. Через неделю после того, как вы уберете их туда, они станут твердыми, как камень.

Вместо этого оставьте авокадо в сухом прохладном месте. Снимите все полиэтиленовые пакеты. Газы, выделяемые авокадо, должны выходить наружу, чтобы избежать риска порчи или гниения.

10. Красное мясо

Рыбу, птицу и другое мясо следует хранить у задней стенки холодильника, подальше от продуктов, которые вы, возможно, не будете мыть перед употреблением. Конечно, не храните мясо поверх готовых к употреблению продуктов.

Большинство холодильников оснащены встроенными ящиками для мяса. Застелите дно одноразовым антибактериальным ковриком, который вы можете регулярно заменять, чтобы предотвратить распространение бактерий.