Самый вкусный рецепт кабачка

Рецепт простой, но невероятно эффективный. Вы разрезаете кабачок пополам вдоль, надрезаете его штриховкой, обильно солите и оставляете на 15 минут, чтобы соль могла вытянуть лишнюю влагу. Обсушите кабачок бумажным полотенцем, быстро обжарьте его на раскаленной сковороде, а затем запекайте в духовке, пока он не станет мягким и эластичным. Надрезы помогают соли глубже проникать в овощи, вытягивая больше воды для более концентрированного вкуса, а также обеспечивая более широкие возможности текстуры. В результате получается шелковистый, нежный и карамелизированный кабачок с выраженным вкусом.

Ингредиенты:

Кабачки среднего размера

Нейтральное масло для сковороды

Соль

Финишный соус на выбор

Разрежьте кабачок пополам.

Используя острый нож, слегка надрежьте плоть в виде перекрестной штриховки.

Посыпьте каждую половинку парой больших щепоток соли — вы хотите, чтобы они сверкали, — затем оставьте на 15 минут, чтобы соль могла вытянуть лишнюю влагу. Нагрейте духовку до 230 градусов.

Тем временем нагрейте на сильном огне сковороду, пригодную для использования в духовке, с достаточным количеством нейтрального масла, чтобы покрыть ее. Обжарьте быстро с двух сторон, затем промокните его полностью насухо бумажными полотенцами. Положите кабачки надрезом вверх в форму в предварительно разогретую духовку и запекайте 20–30 минут, пока они не станут полностью мягкими. Промокните излишки масла бумажными полотенцами, переложите на тарелку и подавайте с соусом по вашему выбору.