Рецепт классической Шарлотки

На модерации Отложенный

По одной из версий, исходный рецепт шарлотки был придуман английскими повара для Шарлотты - жены короля Георга III. 

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 3-4 средних яблока.


Приготовление:

  1. Сначала отделите белки от желтков. Взбейте белки с половиной стакана сахара в глубокой миске до появления плотной пены: это сделает пирог воздушным.
  2. Взбейте желтки с оставшимся сахаром и смешайте с белками.
  3. Постепенно всыпьте просеянную муку в получившуюся смесь. Всегда хорошо помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Консистенция теста должна напоминать сметану.
  4. Добавьте соду и соль. Перемешайте.
  5. Помойте яблоки и нарежьте их на кубики или дольки, убрав сердцевину. Лучше использовать твёрдые сорта яблок, чтобы при запекании фрукты не превратились в кашу.
  6. Смажьте противень малым количеством растительного масла. Выложите на дно яблоки и залейте их тестом так, чтобы дольки были полностью покрыты.
  7. Повторите процедуру, чтобы сделать поверхность будущего пирога ровной. Если останутся яблоки, уложите их на тесто.
  8. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30-45 минут, пока корочка пирога не станет светло-коричневой. Проверьте готовность шарлотки с помощью зубочистки, проткнув ею пирог. Когда зубочистка выходит чистой, шарлотка готова.
  9. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, украсив ягодами или шариком мороженого.


Приятного аппетита!