Плов с курицей. Приятного аппетита !!!

Почти Плов :) Почти классический

Предлагаю свой любимый рецепт плова. Почти классический потому что не из баранины, не в казане, но все равно заслуживает внимания.

Нам понадобится:
— курятина 700 гр
— рис 2 стакана
— 3 молодых морковки
— 1 луковица репчатого лука
— 10 зеленых стрелок чеснока
— 1 чайная ложка сушеного барбариса
— 1 чайная ложка зиры
— 1 чайная ложка куркумы
— 1/4 чайной ложки молотого красного перца
— 1/2 чайной ложки лепестков красного перца
— 10 зерен черного перца
— граммов 70-100 растительного масла
— поваренная соль по вкусу

Итак, собственно, сам процесс по шагам:
1. Курятину нарезать кусками по 2-3 см размером примерно. Рис вымочить в холодной воде в течение 2-х часов и отмыть.
2. В толстостенную посуду с высокими стенками на дно наливаем масло и включаем сильный огонь. Из доступной посуды у меня нашлась скороварка, в ней плов готовить удобнее всего. Когда масло раскалится, в него забрасываем нарезанную крупными полукользцами луковицу и обжариваем до сильно золотистого цвета:

В идеале, лук жарится до угольков — но так как масло растительное рафинированное, то достаточно того что лук отдал свой сок и аромат в него.
3. После этого лук изымается из масла и его место занимает курятина. Готовится она на максимально сильном огне, как и практически все ингридиенты.

4. а в это время соломкой нарезаем морковку. У меня их было 3 штуки, но и все 5 штук пошли бы только на пользу блюду!

5. Когда курятина будет хорошенько обжарена до золотистого цвета, добавляем специи:
— барбарис
— зиру
— красный перец

6. Хорошенько перемешиваем и добавляем морковь. Снова перемешиваем

7. Измельчаем зерна черного перца (обожаю раздавливать их лезвием ножа):

8. Всыпаем их в блюдо, вместе с лепестками красного перца и куркумой. Снова перемешиваем

9. Закладываем сверху рис и заливаем холодной водой, чтобы её уровень был на 1 см выше уровня риса

После этого кастрюля накрывается крышкой минут на 10. В это время рис будет набухать и впитывать воду.
10. Измельчаем стрелки чеснока. Боремся с нетерпением и закапываем их в верхний слой риса. Глубоко копать не надо :-)

И вот теперь убавляем огонь до примерно 1/3 пламени, закрываем крышкой и снова ждем. Минут 10-15.
Готов плов тогда когда перестаёт булькать внутри кастрюли вода. Или просто по времени...

Вот теперь можно разложить по тарелочкам:

Приятного апетита!