Когда можно есть частично испорченные продукты (и когда их выбросить)

Если есть что-то, с чем мы все можем согласиться в эти противоречивые времена, так это то, что цены на продукты питания чертовски выросли. Если относитесь к той части населения, которая знает, сколько стоит литр молока, вы, вероятно, перепробовали за последние несколько лет разные стратегии экономии бюджета, в том числе на продуктах. И одна из этих стратегий заключается в пересмотре вашего отношения к пище, которая слегка испортилась.

Иногда можно убрать заплесневелые части таких продуктов, как джем и сыр, и съесть остальное без последствий. Хотя поедание заплесневелого хлеба или томатного соуса вряд ли закончится легко. Итак, можно ли просто обрезать «плохие» пятна у коричневого салата или помятых фруктов?

Можно ли есть продукты после того, как они покрылись темными пятнами?

Многие фрукты и овощи через некоторое начинают менять цвет. Но чаще всего в этом нет ничего страшного – коричневые пятна на салате говорят лишь о взаимодействии с кислородом, или о хранении при слишком низкой или слишком высокой температуре. В целом, если ваши овощи и фрукты не слизистые или плохо пахнут, вы можете срезать потемневшие участки и съесть остальное.

Можно ли есть помятые продукты?

Фрукты и овощи довольно нежные, и на них легко образуются синяки, особенно при транспортировке в продуктовый магазин. Синяк на продуктах проявляется в виде мягкого пятна, иногда с небольшими морщинками на коже, а под ними - кашицеобразный темный участок. В этом нет ничего страшного, вы можете вырезать его и съесть остальное.

Что делать, когда овощи начинают прорастать?

Это случалось с лучшими из нас: вы запасаете какие-то овощи впрок, а к тому времени, когда они вам понадобились, они уже с ростками повсюду. Можете ли вы просто срезать ростки и съесть остальное?

Вероятно.

Проросший картофель может указывать на повышенный уровень веществ, известных как гликоалкалоиды, которые могут быть опасными. Но обычно вы можете просто вырезать ростки и без какой-либо опасности съесть оставшуюся часть картофеля, если она твердая и в остальном в хорошей форме. Но если ваш картофель позеленел на кожуре или мякоти, будьте осторожны — это указывает на высокий уровень соланина в картофеле, который может быть очень опасен, особенно для детей. Самое безопасное, что можно сделать с зеленым картофелем, - это выбросить его.

Как правило, можно употреблять все виды овощей, если они проросли. Лук, чеснок и морковь также время от времени прорастают, и их безопасно употреблять в пищу, пока овощи остаются твердыми, а их поверхность не слизистая и не слишком мягкая. Просто вырежьте ростки и продолжайте готовить.

Можно ли есть заплесневелые продукты?

Плесень - это отвратительно, но есть соблазн просто срезать заплесневелые кусочки фруктов и овощей, если все остальное выглядит хорошо. Эффективность этого решения зависит от содержания влаги в продукте. «Мягкие» фрукты и овощи (например, апельсины и баклажаны) обычно имеют плесень под поверхностью, поэтому, как только вы заметите плесень, спасать будет слишком поздно. У фруктов и овощей с низким содержанием влаги, таких как перец, пятна плесени обычно затрагивают только локальные участки. 

Когда не стоит употреблять сомнительные продукты

Вообще говоря, всегда будет безопаснее выбрасывать продукты, которые выглядят подозрительно. Но если вы пытаетесь быть как можно более бережливыми, вы можете просто отрезать неподходящие кусочки. Главное - не ограничиваться внешним видом. Очевидные признаки того, что вы не можете спасти продукт:

«Слизистый» на ощупь;

Мягкая и кашеобразная консистенция;

Неприятный запах (или, да поможет вам Бог, неприятный вкус);

Если в вашем продукте есть эти признаки, просто избавьтесь от него.