Два рецепта горохового супа без варки

Холодные гороховые супы, такие как биск и гаспачо, это идеальный легкий летний обед. Главное, чтобы горох был свежим, из стручков, а не консервированный.

Помимо гороха, для каждого рецепта требуется несколько распространенных и недорогих ингредиента. Ни один из рецептов не требуют тепловой обработки, оба по сути вегетарианские (гаспачо веганский, а биск можно сделать веганским, если использовать альтернативное молоко.)

Главное условие – у вас должен быть мощный блендер, так как все ингредиенты придется хорошенько смешать. Подавайте суп при комнатной температуре или холоднее, чтобы подчеркнуть свежесть.

Холодный гороховый биск

Ингредиенты:

1 чашка свежего гороха, очищенного

1 чашка сливок

Соль и перец для вкуса

1 большой редис, нарезанный

Горох измельчите блендером. Если остались большие кусочки, протрите массу через сито.

Затем добавьте сливки и перемешайте до однородной массы. Приправьте солью и перцем и, если хотите, нарезанным редисом. Из этого количества получится одна тарелка супа, но вы можете масштабировать рецепт.

Гаспачо из свежего горошка

Ингредиенты:

1 чашка свежего гороха, очищенного

2 столовые ложки винного уксуса

½ стакана оливкового масла

1 толстый ломтик хлеба с корочкой, чем черствее, тем лучше

Щепотка хлопьев острого перца, соус или щепотка острого перца на ваш выбор

1 небольшой зубчик свежего чеснока

Соль и перец для вкуса

Начните этот рецепт так же, как описано выше, с горохом и уксусом в блендере, чтобы сделать этот горох как можно более гладким, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Как только вы добились настоящей однородности, начните добавлять хлеб, перец и чеснок, и снова перемешайте. Теперь пришло время медленно влить оливковое масло, пока работает блендер, который превратит суп в эмульсию. Как только он загустеет, добавьте соль и перец по вкусу.