Российские химики разработали рецепт полезного майонеза

На модерации Отложенный

майонезный соуса

Учёные из БелГУ разработали метод производства майонезного соуса на основе аквафабы – жидкости, которая остаётся после варки бобовых. 

Новый майонезный соус не содержит яичных продуктов. В процессе производства аквафабу смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и горчицей.

Также добавляют 0,05% наноструктурированного тиамина к массе аквафабы, этот микроэлемент полезен для обмена веществ.

Функциональный майонезный соус имеет меньшую калорийность, чем традиционный, и проще в составе, так как не содержит консервантов и ароматизаторов. Кроме того, этот майонезный соус имеет более длительный срок годности. 

Новый продукт был уже запатентован.