Икра "заморская" кабачковая, настоящая, как в магазине , но гораздо вкуснее

  • Я давно искал этот рецепт и наконец, оказавшись в "нужном месте и в нужное время " встретился с ним. То есть мне его дали совершенно по случаю и оказалось что это именоо ТО.
  • Рецепт проверен много раз, и  никогда не подводил!

  • Нам понадобится
    Кабачок — 1.5 кг
    Лук репчатый — 2 шт
    Морковь — 2 шт (крупные)
  • Помидоры-2 шт
  • Томатная паста- 1 -2 ст.ложки
    Чеснок —головка ( на усмотрение, чем больше...)
    Соль
    Перец черный (молотый), лавровый лист -2-3 шт
    Масло растительное ( лучше оливковое )

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Положить в  кастрюльку  , посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодически помешивая.( я делал в казанке)

Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке.

Сначала на растительном масле спассеровать лук, потом добавить морковь, пассеруем  еще минут 5, солим

Зажарку из лука и моркови запускаем в проваренную кабачковую массу , тщательно с любовью перемешиваем  и тушим  еще минут 15-20  на маленьком огне.

Натираем  туда 2 помидора на морковной тёрке ( помидорная кожица остаётся в руке - её не используем)

+   1 - 2 ложки томатной пасты + можно  добавить столовую ложку  5% уксуса ( даст приятную кислину и будет служить консервантом)

 Добавляем давленый чеснок, лаврушку ,  крупно помолотый чёрный перец, Пробуем ! Если нужно, еще подсаливаем   , и  тушим еще минут 5-10  до полной готовности  .

Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать очень  мелко порубленой зеленью. Приятного аппетита!

P.S    Эта   икра хороша в холодном виде на бутерброд с чёрным свежим хлебом.