«Селедка-двигатель прогресса»

 Про исконно-посконный русский продукт: Селедка-двигатель прогресса.

Жаль, что не было Нобеля тогда!

Про исконно-посконный русский продукт: Селедка-двигатель прогресса.Жаль, что не было Нобеля тогда!В 1556 году император Карл V и его сестра Мария, королевавенгерская, посетили кладбище маленькой рыбацкой деревушки Биерфлинт.Их Величества изволили помолиться на могиле простого рыбака ВиллемаЯкоба Бейкельса (Бойкельзоона) об упокоении его души, а послепроизнесли благодарственную речь в его честь,проложив таким образом, тропу к его могиле и для иных королевскихперсон.Бейкельса помнят, как человека принесшего Голландиибогатство, а миру – селёдку, за счастье наслаждаться вкусом которой,монархи и возносили в честь Бейкельса благодарственные молитвы.Всё началось с того, что внимание Бейкельса привлекла селёдка. Тасамая, которая водилась в море в изобилии, но которую рыбаки ловилитолько тогда, когда в море не было больше никакой другой рыбы, потомучто несложная в добычи селёдка (она существует исключительно в большихкосяках и рыба лишенная стаи, умирает) считалась рыбой для нищих,поскольку сильно горчила. Бейкельс догадался, что источником горечиявляются жабры селёдки и её быстро портящийся жир. Сначала он научилсяотсекать жабры быстро - одним движением ножа, а потом стал солить её вдубовых бочках прямо на борту. Моментальная засолка позволяла избежатьгоречи от быстро портящегося жира. Бейкельс, сделавший бросовую рыбуделикатесом, угостил ей своих односельчан. Слава об этом, тающем ворту продукте (который к тому же, было так приятно запивать пивом)разлетелась, по меркам тех лет необыкновенно быстро – уже в 1390 годуселёдку в бочках впервые вывезли в большие голландские города напродажу и она произвела настоящий фурор. Еще три года спустя селёдкастала любимым и желанным гостем по всей Голландии и Фландрии.В конце 90-х годов не осталось ни одного королевского двора в Европе,где бы к столу не подавался этот деликатесный продукт.Бейкельс умер в 1397 и настоящего "селедочного бума" не застал,однако был похоронен с большими почестями.Ажиотажный спрос на новый продукт подстёгивал предложение - вГолландии начался кораблестроительный бум. Стали строиться не толькосуда для лова сельди - специально придуманные харингбюйсы, но и судадля её транспортировки в другие страны, а ещё военные, для конвоевохранявшие рыбаков от пиратов и кораблей под другими флагами (да-да,лов селёдки был причиной нескольких "малых" войн!).

Кроме того,корабль - это самый инновационный, наукоёмкий и самый сложный"продукт" той поры, который вбирает в себя все лучшие достиженияэпохи, а кроме этого требует в огромном количестве развитиясопутствующих производств и большого количества материалов икомпонентов - верфи требуют множестваспециалистов, а специалисты – множество древесины, металла, парусиныи канатов - и эти производства появляются в Нидерландах повсеместно.Селёдка и связанное с ней кораблестроение стимулировал импорт того,чего не хватало в Голландии - из Португалии и Испании привозят соль,из Скандинавии - лес, из Рейнской области - коноплю для плетения сетейи судовой оснастки.Были строжайше ограничены сроки лова селёдки, а также сроки её засолки- для этого были регламентированы качество соли, бочек и обращение сбочками после улова. Продажа бочек отдельно, особенно за границу, былазапрещена во избежание фальсификата.Укладку селёдки в бочки надлежало производить открыто, дабы любойжелающий смог убедиться в высоком качестве продукта и правильностиобращения с ним. Разумеется, появились и специальные знаки, которымипомечался качественный продукт.Соль использовавшаяся для засолки селёдки, была выведена из-под всехналогов и пошлин, как и производство бочек и ввоз древесины - но невсей, а только того дуба, который шёл на производство этих бочек. Дубпокупавшийся для других целей облагался налогами, как и вся прочаядревесина.Объёмы бочек для засолки селёдки тоже попали под строжайшуюрегламентацию – и именно размер селёдочной бочки (42 галлона, примерно168 литров) будет принят за единицу, известную нам сегодня как баррельи служащую уже для измерения объемов нефти.Таким образом, простая селёдка заложила основы экономики маленькой страны.В конце концов монополия Голландии была подорвана - много другихстран научились добывать и обрабатывать этой лакомый продукт, нофундамент для экономического взлета страны эта маленькая рыбкасоздала...Нет, не рыбка, конечно, а человек, который смог первым понять, каксделать мало пригодную в пищу рыбу - изысканным лакомством королей.