Еда на каждый день

На модерации Отложенный

 

 Давно мы с вами не кулинарничали, а это нехорошо!
 

Пища духовная  нужна, но без доброго шматка сала с черным хлебом, чесноком и разварной картошечкой под рюмку прозрачного напитка жизнь не мила!
 

 Сегодня мы не обойдемся этим набором продуктов, а изобразим что-то другое.
 

Оглашаю меню:

 

салат фирменный баклажанный,
 суп ностальгический,
 жаркое из куриных ножек с картофелем.
 

 

Десерт: обойдетесь, нечего талию и бедра нагуливать!  Чай с вареньем!
 

Как видите, набор продуктов не дорог, и готовится все быстро. Хотя суп пока для вас загадка.

 

 Приступим к приготовлению моего собственного салата.
 

 

Режу баклажаны на пластины мм 8-9, засыпаю солью, оставляю минут на 20. Промываю и обжариваю пластины до хорошего румяного вида.
 

Остудить, порезать на  полоски  не более 1 сантиметра шириной.

Приготовить соус:  чеснок через чеснокодавилку,   уксус, сладкий соус "Чили", если его нет -  добренько  насыпать перец, лучше красный горький, нет - пойдет и черный,  добавить мед или сахар. Соус должен быть острым, крепким, в смысле кислоты и сахара с чесноком. Пробуйте на свой вкус, пропорций тут нет.
Мелко порубить кинзу. Если не любите - можно укроп, петрушку. Только помельче, размешать зелень в соусе и залить полоски баклажанов. Оставить в холодильнике часа на 2, не меньше. Чтобы пропитались.


 Суп ностальгический.

Будете смеяться, такой варила моя мама и многие хозяйки времен нашего детства.  вспомнила недавно и как в детстве побывала!

В кипящую воду, не более двух  литров, положить соль и треть стакана промытого риса.  В это время на сливочном масле поджарить  мелко порезанную луковицу. Я люблю лука  много.  Как только рис проварится минут 5-7 выложить в суп банку консервов "Сайра" вместе с маслом из банки.

Положить поджаренный лук, перец, лавровый лист и я обязательно кладу перед выключением нарезанную зелень кинзы, укропа и петрушки!

 Можно варить с картошкой и рисом. С одной картошкой, кому как нравится. Можно использовать другие рыбные консервы,  только с маслом, а не на воде и без томата, но это  мой вкус.
 Быстро и вкусно!

 

 

Жаркое.  В казане или глубокой сковороде на растительном масле поджарить две  луковицы  величиной с  ваш кулак. Жарить на сильном огне, не отходя, потому вы должны остановиться за пару минут до того, как лук станет черным. То есть поджарить до максимально коричневого  цвета, положить уже нарезанную морковь дать ей "согреться" и выложить ножки курицы или любое куриное или индюшинное мясо. Грудка будет сухой, но это на любителя, я предпочитаю ножки.  Залить  кипятком, посолить и практически сразу положить крупно нарезанный картофель, дать закипеть, положить специи.
Я их люблю и кладу многие: сухой чеснок,  молотый кориандр, кумин,  конечно перец, лавровый лист.

 

И дальше есть одна хитрость:  когда закипело - уменьшите огонь до минимума и оставьте под крышкой хоть на час, хоть на полтора-два. В принципе на среднем огне будет готово через пол-часа. Но на маленьком огне наш хорошо зажаренный лук полностью растворится и жаркое получится красивого золотого цвета. Очень вкусно, когда все это варится на очень малом огне и долго.
 

Перед подачей посыпать зеленью и подать что-то остро-кислое:  соленые огурцы, помидоры, горку квашенной капусты.

 Это мой сегодняшний обед.  Сейчас выключу жаркое, стоит уже почти 2 часа. Салат в холодильнике, суп тоже готов.

 Приятного аппетита, мои дорогие!
 

 

Еда - это наше здоровье и одно из доступных удовольствий!