Что такое вегетарианское мясо и как его производят?

Планируете стать вегетарианцем в этом году, но не можете избавиться от тяги к невегетарианской пище? Вегетарианское мясо решит все ваши проблемы. С точно таким же вкусом, текстурой и ароматом вы получите вегетарианское мясо, приготовленное из заменителей мяса без всяких жестокостей. Эти заменители овощного мяса созданы для того, чтобы обеспечить наличие всех питательных веществ в невегетарианских продуктах. Читайте дальше, чтобы узнать, как это делается и действительно ли оно полезно для здоровья.

Как делают вегетарианское мясо

Когда дело доходит до вегетарианского мяса, вы вряд ли заметите разницу из-за его сверхъестественного сходства с настоящим мясом. Но как точно воспроизвести его в вегетарианской форме? Что ж, в процессе используется ряд ингредиентов, таких как растительные белки, соя, картофельный белок, гороховый белок, и даже рисовый белок. Эти ингредиенты в сочетании с другими составляющими придают вегетарианскому мясу идеальную жевательную текстуру и сочность.

Альтернативное мнение: 9 причин отказаться от вегетарианства

Итак, как эти продукты попадают на наши тарелки? Мясо на растительной основе производится разными компаниями разными способами, но их всех объединяет то, что они производятся без огромных страданий и жестокости, присущих промышленному сельскому хозяйству.

Многие жалуются на излишнюю обработку веганского мясо, но правда в том, что мясо животных тоже обрабатывается. В промышленном земледелии нет ничего естественного.

От селективного разведения животных — чтобы они росли намного быстрее, чем это было бы естественно, до интенсивного использования антибиотиков для предотвращения болезней и химических веществ, таких как хлор, которые используются для «дезинфекции» мяса после убийства животного.

Как воспроизводятся вкус, цвет и аромат

Текстура сои очень похожа на структуру курицы, но реальный вопрос заключается в том, как имитировать вкус? Точный аромат курицы обычно придают с помощью дрожжевого экстракта. Дрожжевой экстракт обладает пикантным вкусом, что делает его подходящим ингредиентом для вегетарианской курицы. Такие ингредиенты, как лук, чеснок, соль и перец, используются для усиления вкуса, а сахар помогает придать мясу темный оттенок.

Многие вегетарианские производители мяса также используют экстракт свеклы, чтобы придать мясу идеальный цвет. Такие масла, как кокосовое, подсолнечное или рапсовое, являются источником жира для заменителей мяса.

Вегетарианское мясо полезнее?

Когда дело доходит до воспроизведения невегетарианских продуктов питания, в список попадает большинство питательных веществ. Вегетарианские заменители делают его более здоровым, снижая уровень натрия и холестерина, которые резко повышаются в невегетарианских продуктах. Они также восполняют уровень белка, который обеспечивают не овощи, за счет включения растительного белка и сои. Мы не можем отрицать тот факт, что вегетарианское мясо — это революционное изобретение, а также отличный вариант, если вы хотите отказаться от невегетарианских продуктов, но не можете избавиться от тяги, поскольку овощное мясо обеспечивает аналогичный вкус, текстуру и аромат.