Хлеб своими руками

На модерации Отложенный

. Испечь вкусный и душистый каравай можно не только в русской печи. Итак, нам понадобится: мука 1,5-1,8кг, вода – 1л, соль крупная – 1-1,5ст.л., уксус – 1ст.л., дрожжи сухие – 1пак. (или обыкновенные 25гр) и … Ваша фантазия. Количество продуктов дается примерно. В просеянную муку добавляем дрожжи, соль, перемешиваем, затем теплую кипяченую воду и уксус. Замешиваем тесто средней крутости. А теперь самое главное! От того, как долго и тщательно Вы вымешиваете тесто, зависит конечный вкус и качество хлеба. Тесто должно отлипать от рук и образовывать гладкий шар. По времени вымешивание занимает минут 10-15. Даете тесту подняться и подкиснуть около 2 часов в теплом месте. Затем разделяете на две булки – форма произвольная, как Вам больше нравится. Выкладываете на припудренный мукой противень и оставляете в теплой духовке еще на час. Следите, чтобы он не начал оплывать, тогда включить духовку надо будет раньше. Затем включаете духовку на 150-200º в зависимости от мощности. Духовка нагревается – хлеб поднимается. Как только каравай начинает подрумяниваться, убавьте температуру до 100-150º. И оставьте на 30мин. Готовность хлеба проверяется зубочисткой. Проткнули – нет на палочке теста – готово. Готовый хлеб сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем, а если сильно затвердел снаружи, то еще и пакетом.

Остыл, подавайте на стол. А как вкусно: свежий теплый ломоть с молочком!

И что интересно. В хлеб на стадии замешивания можно делать разные добавки по вкусу. Например, треть муки может составлять ржаная или кукурузная, или любая другая. Можно добавить отруби, клетчатку, приправы. Подсыпали 1ч.л. шафрана в муку, хлеб получается ароматный и оранжевый. Сухие травы, чесночный, луковый порошок -  да все что угодно. А еще перед выпечкой можно сформировать не булки, а рулеты, добавив внутрь зелень, лук и что Вы любите. Не говоря уже про то, чем посыпать сверху: хоть маком, хоть овсяными хлопьями (только сначала яйцом смажьте, чтобы прилипло). Себестоимость одной такой булки на 1 кг около 15-20р в зависимости от добавок (без учета труда). А сколько стоит хлеб ручной работы с натуральными добавками в магазине? Кроме того, домашний хлеб не черствеет и не теряет первоначального качества около 10дней. Чего совсем не скажешь о покупном, который на второй день уже невозможно есть. Немаловажно и то, что Вы прекрасно знаете из чего и как сделаны Ваши караваи

Так что Ваш труд по выпечке хлеба будет не только увлекательным, но и выгодным и полезным.