Карп, тушенный в пиве с пряностями

Карп – 1000 г, уксус 3% – 45 г, масло сливочное – 50 г, пивo – 300 г, хлеб пшеничный – 150 г, изюм – 50 г, цедра лимонная – 0,6 г (с 1 /2 лимона), соль, специи – по вкусу.

Подготовленную рыбу (крупную нарезают на куски, а мелкую используют целиком, но без головы) посыпать солью, черным душистым молотым перцем, сбрызнуть уксусом и поставить в холодное место на 40-50 минут.

В посуду влить пиво, довести до кипения, положить небольшой кусочек сливочного масла, а когда оно растопится – рыбу со специями и уксусом.

Добавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек, натертую лимонную цедру, поместить в духовку и тушить в закрытой посуде 30-40 минут.

Подать можно в горячем или холодном виде (если подают холодном виде, то готовят на подсолнечном масле). При подаче полить соусом и посыпать зеленью. Гарнир – отварной картофель или картофельное пюре.