Зеленые салаты на ваш стол - набираемся витаминов

Рецепты из зелени: салат с одуванчиками и котлеты из петрушки.

Нынче, когда торговые прилавки ломятся от пучков свежей зелени всех видов, самое время «запастись» содержащимися в них полезными веществами. Практически вся зелень богата витамином С и фолиевой кислотой, кроме того, в петрушке и укропе много кальция и фосфора, в шпинате — железа. Обычно салат и зеленый лук, петрушка, укроп и кинза, шпинат и щавель становятся дополнениями или украшениями для основного блюда. Но они же могут стать и одним из главных ингредиентов. Убедиться в этом нам помогли рецепты Евгения Мельникова, шеф-повара столичного ресторана «Хорив».

 

Ингредиенты

• Молоко 300 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 90 г
• Укроп 50 г
• Петрушка 50 г
• Кинза 50 г
• Лук репчатый 50 г
• Сливки 30%-й жирности.. 20 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

Смешиваем молоко, яйцо и муку, из полученного теста поджариваем блины.

Укроп, петрушку и кинзу мелко нарезаем, лук томим на сковороде с растительным маслом в течение 2—3 минут, перемешиваем с зеленью, добавляем к ним сливки и еще раз перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Полученную массу заворачиваем в блины. Можно подавать со сметаной.

По желанию вместо блинов можно использовать обычный покупной лаваш. В таком случае к зелени и луку добавляем тертый сыр, лаваш режем на квадраты, кладем в центр каждого начинку, заворачиваем треугольниками и обжариваем на сковороде буквально в течение минуты с каждой стороны....Читать далее