10.06.2021 03:00

В некоторых бройлерах -тушках количество антибиотиков зашкаливает

На модерации Отложенный

Многие люди давно перестали покупать разделанную курицу, сделав выбор в пользу целой тушки – тут тебе и на суп, и на котлетки хватит. Однако мясо цыпленка-бройлера таит свои секреты. Эксперты предлагают разобраться, мясо каких брендов сочное, свежее и безопасное? Насколько тщательно производители цыплят соблюдают все требования ГОСТа, пытаясь удовлетворить огромный спрос на этот продукт на нашем рынке?

Сюжет: Защита потребителя

Программа «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ совместно со специалистами экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» провела проверку цыплят-бройлеров, пользующихся большим спросом среди российских потребителей. Эксперты решили проверить, насколько качественным является мясо бройлера, ведь несмотря на свои внушительные размеры, иммунитет у данной породы кур достаточно хлипкий. Соответствует ли продукт ГОСТу или мясо в самом прямом смысле напичкано антибиотиками?

Для проведения экспертизы в обычном супермаркете были куплены пять тушек цыплят-бройлеров марок «Домашняя курочка», «Верхневолжская птицефабрика», «Петелинка», «Акашево» и «Чернышихинское мясо».

Кадр программы

Контроль свежести

Первым делом эксперты приступили к изучению главного вопроса – свежести мяса. Это обусловлено тем, что курятина – продукт скоропортящийся. При охлаждении нужно действовать быстро. В противном случае, вы можете увидеть как грудка начнёт бледнеть или синеть, а может и вовсе почуять неприятный аромат. Результаты теста на свежесть показали, что продукт марок «Верхневолжская птицефабрика» и «Акашево» не соответствует требованиям. При этом, цыплёнок от бренда «Верхневолжская птицефабрика» мог вообще не участвовать в тесте. При вскрытии его упаковки, как рассказывает Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра союза потребителей «Росконтроль», стало понятно, мясо пахнет, а его запах не соответствует запаху свежего мяса птицы.

Кадр программы

Не менее важным критерием при проверке качества мяса птицы является влажность. Ведь цыплёнок-бройлер может казаться увесистым и мясистым не только из-за того, что его хорошо кормили, но и благодаря тому, что его тщательно «накачали» солевым бульоном. Во время жарки мясо такого цыплёнка сильно скукожится. Все образцы прошли тест – показатели влажности у каждой из марок оказались в пределах нормы, не превышая критической отметки.

Кадр программы

Антибиотики в деле

Самым важным этапом экспертизы стала проверка на антибиотики. Иммунитет у цыплят слабый, поэтому, например, на борьбу с птичьей холерой (популярное среди птиц заболевание), у птицеводов всегда припасено достаточное количество противовирусных препаратов. Результаты экспертизы показали наличие антибиотиков сразу в двух тушках марок «Домашняя курочка» и «Чернышихинское мясо». Но если во втором случае лекарство было выявлено в два раза меньше пределов разрешённой нормы, то в тушке от бренда «Домашняя курочка» эксперты нашли запрещённый в птицеводстве препарат метронидазол (сильный канцероген).

«Наличие в любом количестве говорит о том, что данную продукцию уже нельзя употреблять», – делится Елена Менячихина.

Кадр программы

На основании проведённых исследований, программа «НашПотребНадзор» на канале НТВ и специалисты «Росконтроля» заносят в чёрный список цыплят-бройлеров от марки «Домашняя курочка». Вопросы у экспертов остались к брендам «Верхневолжская птицефабрика» и «Акашево», а что будете покупать в магазине именно вы – решает каждый потребитель самостоятельно.

Кадр программы