18.05.2021 03:00

Вегетарианские изыски.

На модерации Отложенный

Вегетарианские изыски.

В летнее время мы переходим на вегетарианский стиль питания.

Или почти.

Покупаем на импровизированных рынках свежие овощи и дома из них готовим на свой вкус всё, что пригодно для съедания.

А почему на импровизированных рынках?

Сейчас расскажу.

У нас есть в городе два больших рынка, где продают всякую всячину, привезённую с разных стран: Цитрусовые из Марокко, даже из Израиля, Грузии, Абхазии, Турции, овощи из Азии, Молдавии, Украины, из Белоруссии, бахчевые из Азии, мясо из местных, из Европы, молочные из Прибалтики, Финляндии, сыры из Франции, Голландии. Вообще всех не перечислишь.

География поставок овощей, фруктов широчайшая.

Кстати, поэтому мы невольно интегрировались в продовольственный мировой анклав и, теперь ценовые колебания на все продукты в мире, и на нас отражаются.

Ну, об этом потом.

А как лето наступает, так дачные труженики быстренько на свои участки и не разгибая спины усиленно вскапывают свои участки. Начинают выращивать петрушку, укроп, редисочку, репчатый лучок, помидорчики. И всё выращенное привозят в город.

А где продавать?

На рынок трудно попасть. Там всё занято перепродавцами, которые могут у наивной бабульки взять товар очень дёшево, а потом продавать по своим ценам. Дачными делами занимаются большинство пенсионеры, пожилые люди, но и есть трудоголики молодые.

Их дети приезжают на участки только отдыхать, хорошо провести выходные и поворчать на своих родителей:

«Да бросьте вы заниматься всякой ерундой. Больше работы, да и своего здоровья угрохаете, чем полезного сельскохозяйственного выхода. Всё ведь можно купить в магазинах».

Конечно, в какой-то мере они правы для определённого контингента, но не для всех. Для многих пожилых людей огород служит пока источником пропитания и заработка.

Так вот эти бабушки со своим свеженьким сельхоз товаром договариваются с городской властью, с большими магазинами, у которых большая предмагазинная территория и оккупируют её. Конечно, не бесплатно.

Расставляют рано утром столики походные на купленных местах, садятся на маленькие стульчики и, разложив свежую зелёнь, ждут покупателя. Пучок петрушки, пучок сельдерея, пучок укропа, пучок репчатого лучка стоят где-то 15-20 руб. Но вся продукция качественная, чистенькая.

Мы все эти компоненты закупаем у них, в рядом стоящих ларьках берём вилок свежей капусты, несколько помидоров, в магазине добираем свежую сметану из местной фермы и чапаем домой.

В холодильнике ещё есть оливковое масло. Так, на всякий случай. Магазины совсем рядышком. Боком докатиться до них можно. Приходим с накупленным богатством домой, выкладываем из сетки на большой стол и за кухонный становится основной приготовитель-работник, ну а я рядышком в качестве главного руководителя-консультанта.

Хотя, смею отметить, работник не в восторге от моего присутствия и ненавязчиво отсылает в гостиную или в кабинет.

Ворчливо:

«Вот когда всё будет готово, тогда и позову.»

Ну а мне интересен сам процесс в динамике, в челночном передвижении от стола к столу, мелькании разных ножей в ловких руках при шинковании, при нарезке и пытаюсь хитрой лаской присутствовать при таинствах преображения продуктов в вкуснейший салат.

Путаюсь в её ногах, становлюсь случайно на пути, но, терпелива, хотя и строга.

А ножей у нас на кухне множество, разных, за которыми слежу неустанно. Сам занимаюсь заточкой, зная, что эти инструменты важный элемент в нашей жизни.

Плохо заточенные ножи - это плохой ужин, завтрак, обед и плохое настроение хозяйки.

Маленькая мелочь, но из таких мелочей и произрастает что-то хорошее, большое.

На разделочной доске появляется перья лука и быстренько измельчаются и затем шмякаются в большую миску. Потом появляется зелёный пучок укропа, затем сельдерея, петрушки. Появляются радостно сочные плоды помидоров и тоже под умелым, острым ножом делятся на несколько вкусных долек и так же падают прихотливо в наполняющуюся миску. Отдельно шинкуется вилок капусты мелко –мелко и потом в отдельном тазике мнётся тщательно руками до выделения сока.

А затем, как и все попадает в общее блюдо, но уже увлажнённый собственным вкуснейшим соком.

Рядом своей радостной участи ждёт пучок редиски. Красные, свежие плоды ну прям мечтают на разделочную доску и их не минует ожидаемая участь. Размельчаются и кувыркаются с доски в общую семью.

Зелёные листочки редиски не остаются неиспользованными, их туда же, ко всем.

Получается целая симфония вкуснятины.

Но это только прелюдия.

Сочная, разнообразнейшая салатная масса теперь претерпевает всевозможные кульбиты в большой миске с помощью активного перемешивания.

Желудок наполняется от ожидания соком, и идёт непрерывное сглатывание от превкушения.

Но рано, рано…

Я суетливо мечусь под ногами и пытаюсь выдавать дельные советы… Консультировать.

Куда там!

Всё отметается.

Процесс пошел и его не остановить.

Смешанная масса теперь делится пополам в две глиняные миски.

Это необходимо для заключительного этапа.