Что ел на завтрак Семен Семеныч и почему так дорожили курицей

Комментаторы мне уже всю ленту завалили восхвалением исключительно качественных и натуральных продуктов советских продуктов . Хорошо, поговорим и о них.

Вообще-то самый ужас-ужас с качеством продуктов был в конце 90-х – начале нулевых. Это действительно треш был, без разговоров. Сейчас уже получше, по крайней мере пролитый лимонад столешницу не прожигает. Ну а сосиски – там мяса и раньше негусто было, знаете ли.

Так что давайте сравнивать год так 1975-й (потому что потом многие продукты стали из продажи исчезать и сравнивать становится трудно) и наши родные 2020-е.

Во-первых, тогда вообще питались немного иначе. Во всем мире. Еще не раскрутили ни убийцу-холестерин, ни ужасные углеводы, ни вред молока и яиц, ни демонический глютен. Все было просто: пожарил вечером картохи на сале, огурчиком соленым закусил – и доволен. С утра яичницу.

кадр из фильма "Бриллиантовая рука"

Ребенку манную кашу (с комками и пенками, бу-э). Обед – первое, второе и компот. Трепетали там всякие Раисы Захаровны, что соль – белая смерть, сахар – сладкая смерть, а хлеб – вообще отрава. Но это были единицы, стремящиеся поинтересничать от скуки.

кадр из фильма "Любовь и голуби" Ой, а по половинке яйца на каждой тарелке есть! Тогда они даже Раисой Захаровной за яд не почитались.

Собственно, никто и сейчас не мешает так питаться. Крупы, картошка, капуста, яйца, свинина - все есть! Мало ли, что ВОЗ не одобряет!

Хотите сметанки нормальной? Так покупайте 30%, в ней и сейчас ложка стоит. Но сами же выбираете 10-процентную, хотя это по старым меркам и не сметана вовсе, а простокваша. И кефир обезжиренный. Да еще и безлактозный. Сами ведь заказывали, нет? Но если из кефира убрать и молочный жир, и молочный белок, то что лить в бутылку? Только кисель из крахмала и модифицированного растительного масла, сдобренный ароматизатором. Иначе не получится, хоть тресни!

Что до гидрогенизированных растительных жиров, то их и в СССР было навалом. Тогда это называлось маргарин. И шел он во всю кондитерку, выпускаемую промышленным способом, использовался во всех столовых. И розочки на тортах тоже не вишней и шпинатом красили, а химическими пищевыми красителями.

А вот курочка советская – кто помнит? «Синяя птица». Полупотрошеная, с головой и ногами. С остатками перьев, которые опаливали над газовой горелкой (запах!). В Ленинграде редко-редко можно было купить импортную, полностью выпотрошенную, без клюва и когтей, запакованную у целлофан. О, это ж чудо было!

кадр из фильма "Гараж". Вот она, та самая курочка!

По мне, так отдельные куриные запчасти куда как приятнее. Понимаю, что выращены на гормонах и стимуляторах. Но так я могу купить килограмм чистой грудки. А раньше в этой костлявой естественной птице грудки было … ну грамм 100. За столом отдавали лучшему гостю, как особый приз. Остальным напоминали, что курицу можно есть прямо руками, обгладывая кости. Потому что ножом и вилкой там с костей нечего соскребать.

Овощи-фрукты. Сильно зависело от сезона и местности. И от состояния овощехранилищ. Про десанты научных работников на переборку гнили уже говорили, даже особых опровержений не поступило.

Овощные отделы ближе к весне благовоняли так, что только рыбные могли сравниться. Никто картошку и морковку фасованными в пакетики не продавал. Да и ковырятся в товаре не разрешали. Что кинула на весы продавщица, то и берешь. А куда она гниль денет? У нее тоже план, и обязанность все продать. Вот и брали 3 кило картошки, из которых полтора в очистки.

Так что любовно перебранная дачная картошечка – она ой как в тему была! Сейчас это анахронизм и фи, дача для отдыха. А тогда и банки не только закатывались, но и употреблялись за зиму, и картошку под кроватью хранили. Да, вот железные крышки для консервирования – это мегадефицит был! С какими трудами их доставали!

кадр из фильма "Москва слезам не верит". Директор фабрики за милую душу заготовками занимается. Ну ладно, для нее это релакс, а вот для остальных подспорье

Помидоры сейчас пластмассовые? Так покупайте их в августе на рынках! Раньше помидоры были сугубо сезонным продуктом, а зимой томатный сок, паста, лечо и помидорки в собственном соку болгарские (если достанешь) и килька в томате. Сами ведь захотели свежие помидоры в феврале? Любой каприз за ваши деньги, кушайте на здоровье!

Наборы к праздникам на предприятиях помните? Когда желанные продукты: шпроты, зеленый горошек, копченую колбасу, гречу можно было купить только в комплекте с неликвидами – ячневой и перловой крупой, серыми макаронами, низкосортным грузинским чаем, частиком в томате. Это все приберегали к праздничному столу, иногда по полгода и дольше (ха-ха, про сроки годности тогда никто не знал).

И коробка конфет была действительно дорогим подарком, а не аналогом открытки, как сейчас. Потому что дорого и не вдруг купишь.

Кадр из фильма "Служебный роман". Такая коробка конфет - большой расход для отца-одиночки, перехватывающего червонец до зарплаты

Впрочем, меня не так давно угощали настоящими шоколадными конфетами. Очень вкусными. Российского производства. Я потом сама хотела купить, нашла в продаже - 1000 р за 100 гр. С них точно не растолстею. А дешевый «шоколад», везде лежащий в изобилии - это опять же потребительский запрос. Раньше ведь тоже были сладкие плитки «Привет» для невзыскательных сладкоежек.

Вывод: не лучше и не хуже было в позднем СССР с продуктами, чем сейчас. До тотального дефицита второй половины 80-х, когда прилавки вовсе опустели. Просто по-другому. Другая модель питания, ведения хозяйства. Другие понятия о вкусной и здоровой пище, о хорошо и плохо.

Если мы сейчас ежедневно создаем себе из дешевых псевдо-продуктов имитацию праздничного стола, то это проблемы нашего выбора. Если ищем обезжиренное и супер-ЗОЖное – это тоже наш выбор.

Если качественные продукты не по карману каждый день – так и раньше не все вырезку с рынка вкушали . Покупали дешевые продукты, тратили время на приготовление незатейливых сытных блюд. Холодец, например – копеечные расходники и 8-10 часов времени. Кстати, у модных нутрициологов он опять в фаворе. А пошаговый рецепт можете подсмотреть у Татьяны Толстой, рассказ так и называется "Студень". Сильная вещь о жизни и смерти, между прочим.