Всех празднующих с наступающим

На модерации Отложенный

Выпекать что либо в этот раз не собиралась,но пришлось))

выпечку я предпочитаю из теста холодной ферментации

(т.е. стоит себе в холодильнике созревает и ждет своего часа)

не напрягает и не перекиснет и дрожжей требует куда меньше.

   В общем то я давно выпечку делаю на закваске, но когда сдобы

много прибегаю к дрожжам с бигой или пулишь в зависимости 

что пеку

   Замес делаю до глютенового окна . Да замес длительнее

но оно того стоит.Тесто становится глянцевым и тянется до

бесконечности с хорошо развитой клейковиной и не надо

фолдирования

    Масло ввожу в последнюю очередь и холодным дабы в конце замеса

понизить температуру т.к.

при замесе тесто прилично греется.

   Выпечка становится настолько  волокнистым, что свободно можно

по волокнам сверху вниз разобрать, выпечка влажная. долго не сохнет,

и абсолютно не крошится.

   Глазурь делаю из маршмеллоу

   Только не говорите , что я зануда))