Зразы по-кишиневски

Толстолобик – 1000 г, хлеб пшеничный – 100 г, молоко – 100 г, лук репчатый – 150 г, масло сливочное – 25 г, морковь – 100 г, яйца – 3-4 шт., сухари – 30 г, уксус – 15 г, маргарин – 100 г, зелень, специи – по вкусу.

Тушки толстолобика, разделанные на филе с кожей, измельчить на мясорубке вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, добавить яйцо, соль, специи.

Из котлетной массы сформовать лепешки толщиной 1 см, на середину положить фарш из пассерованного репчатого лука и моркови, нарубленных двух яиц, пшеничных сухарей, сливочного масла. Края лепешек соединить. Изделию придать овальную форму и обвалять в молотых сухарях, обжарить, довести до готовности в духовке. Подать с томатным соусом; гарнировать картофельным пюре или мамалыгой.