Хрустящие баклажаны.
На модерации
Отложенный
Впервые я их попробовал в китайском ресторане, они мне ужасно понравились и я их включил в свое меню изысканных блюд, это туда, где пальму первенства уже много лет держит "Утка по пекински".
Вот есть у меня такой набор блюд, которые мне запали в память и я их запомнил на всю жизнь.
Самое первое блюдо, с которого все началось, это был гусь с пиявками, запеченный в углях.
Я был еще совсем маленьким, даже не ходил в школу и отец как-то взял меня с собой на рыбалку. Я еще тогда не знал, что это его работа, в военной академии он специализировался по Китаю. В компании были только китайцы и я с отцом. На озере, китайцы ощипали гуся, связали его, чтобы не убег и живого засунули в воду, около самого берега. Через час они его вытащили, всего облепленного пиявками. От выпитой крови гуся, пиявки даже цвет изменили, стали коричневыми. Гуся зарезали, выпотрошили, посолили, обмазали специями и завернув в какие то листья, засыпали горящими углями из костра, а сверху еще накидали веток, для костра.
Ели так. Кусочек гуся закусывали пиявкой или наоборот.
Как говорил А.Райкин: "Вкус специфический"
Это было мое первое блюдо, которое я ни разу больше не пробовал, но запомнил на всю жизнь.
Вчера мы с друзьями на минутку (4 часа) зашли в кафе - бар Леффе, пивка попить, в Расторгуевом переулке. И там в меню я увидел хрустящие баклажаны, решил сравнить и нисколько не пожалел об этом. Вкус у них был, ничуть не хуже чем у тех, что подавали в китайском ресторане. Они не такие острые, как делают китайцы, но может оно даже и лучше. Еще понравилась говядина с картофельным пюре, подливка грибная у неё, была просто супер. Даже самый обычный горячий салат из куриной печени, произвел впечатление за счет сочных листьев какого то растения. Надо было конечно спросить, что это было за растение, но 4 кружки крепкого бельгийского пива, плюс финская водка, а пиво без водки - деньги на ветер, мне это не дали сделать.
Ладно, это я исправлю. Зайду, как-нибудь туда с женой и все закажу еще раз.
Предлагаю и вам назвать свои самые любимые блюда.
Комментарии
у азиатских баев тоже престижно иметь засаленный халат.
это говорит об их зажиточности.
типа вкусно было)
вы же тут писали, что завсегдатай выставок и театров.
и с кунжутным соусом съем.
я, пожалуй, лучше отползу!)))
всего ведь там и не упомнишь))
и ему понравилось
Китайцы могут отжечь, да.
Я, конечно, не ходила по сомнительным ресторанам, дешевым и суперэкзотическим, но все же видела многое..
Помню, как заблудилась в Шанхае одна, вот это был ужас реальный.., тогда это был не тот Шанхай что сейчас, куда то свернула с блестящей нанкинки ..и попала в реальные трущобы.., там были норы, в прямом смысле, а в них жили люди..и харчевни, жуткие харчевни с убойным запахом, продукты для готовки , свалены прямо на пол или землю, над жаровнями портки сушатся..бррр
вот это и есть реальная жизнь, изнанка туристической обертки.
Как актеру игра на сцене доставляет удовольствие, если ему все аплодируют, так и мне приятно, что все восхищаются моими способностями к зарабатыванию денег.
для нарциссов же просто смерть!
видно не с того конца к этому подходит..)))
ну...например, "Мой путь к богатству и славе".
и лично распространять за символическую цену среди форумчан)
и разбогатеет и нас убедит)))
капец.
настоящие алегархи)))
Не люблю китайцев. За их жестокость и не только. И вся их древняя культура... куда она делась?
вот эти вот аборты, когда от эмбрионов-девочке избавляются, тоже идут в дело...
их покупают по высокой цене и....
карочи, мне одна умная дама однажды сказала - самый страшный противник у России - это Китай.
т.к. они едят собственных детей и не ведают жалости и страха.
«Китай спит, не дай Бог он проснется»,точно не помню кто сказал, Наполеон, вроде бы..
Проснулся!
Справедливости ради, абортивный материал использовался в косметологии цивилизованных стран еще не так давно, в конце прошлого века,сейчас не знаю.. И в средневековой Европе им не брезговали, готовили всякую дрянь , типо для омоложения, подпольно канешно..
так же и разные части тел казненных шли в дело - как в притирки, так и в еду - европа она такая.
но... готовиться к войне надо уже сейчас, а не умиротворяться льстивыми речами юго-восточного соседа.
во флудилке очень не любят читать многабукафф.
и учить надо не китайский.
а матчасть калашникова.
науки развиваются, м.б. действительно, войны будут бактериологическими.
сейчас разминка, тренировка...
но ващет, примета нашего времени - информационные войны.
когда дезинформация и пропаганда бывает правдивее самой правды.
наследники Геббельса воспряли...
но войны очень не хотелось бы.
А китайские вообще жуть. Секс, насилие и извращения..
вполне возможно, что для особо изысканного вкуса могут жаренных тараканов добавить с Виагрой
уж точно не отвертитесь тогда...
поэтому и китайцев много...жрут все что шевелится
так и похудею.
гусь хоть без фото был!)))
нам, нищебродом- не по карману
вот где изысканность блюд)
это вам не гусь с пиявками.
и не жареные кузнечики.
прочла - аж есть захотела...надо держаться!
- Ну-с, Кузьма Павлович, мы угощаем знаменитого артиста! Сооруди сперва водочки…
К закуске чтобы банки да подносы, а не кот наплакал.
- Слушаю-с.
- А теперь сказывай, чем угостишь.
- Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет…
- Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном…
- Я бы жареного с кашей, — сказал В. П. Далматов.
-Так холодного не надо-с? И мигнул половому.
- Так, а чем покормишь?
- Конечно, тестовскую селянку, — заявил О. П. Григорович.
- Селяночку - с осетриной, со стерлядкой… живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская.
- А потом я рекомендовал бы натуральные котлетки а ля Жардиньер. Телятина, как снег, белая. От Александра Григорьевича Щербатова получаем-с, что-то особенное…
- А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, — улыбается В. П. Далматов.
- Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрумтела.
- А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье, — предлагает В. П. Далматов.
- Лососинка есть живенькая. Петербургская… Зеленцы пощерботить прикажете? Спаржа, как масло…
- Ладно, Кузьма, остальное все на твой вкус… Ведь не забудешь?
- Помилуйте, сколько лет служу!
И оглянулся назад.
В тот же миг два половых тащат огромные подносы. Кузьма взглянул на них и исчез на кухню.
- Кузьма, а ведь ты забыл меня.
- Никак нет-с… Извольте посмотреть. На третьем подносе стояла в салфетке бутылка эля и три стопочки.
- Нешто можно забыть, помилуйте-с!
Начали попервоначалу «под селедочку».
- Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка — селедка.
После каждой рюмки тарелочки из-под закуски сменялись новыми.
Кузьма резал дымящийся окорок, подручные черпали серебряными ложками зернистую икру и раскладывали по тарелочкам. Розовая семга сменялась янтарным балыком.
Выпили по стопке эля «для осадки». Постепенно закуски исчезали, и на месте их засверкали дорогого фарфора тарелки и серебро ложек и вилок, а на соседнем столе курилась селянка и розовели круглые расстегаи.
- Селяночки-с!..
И Кузьма перебросил на левое плечо салфетку, взял вилку и ножик, подвинул к себе расстегай, взмахнул пухлыми белыми руками, как голубь крыльями, моментально и беззвучно обратил рядом быстрых взмахов расстегай в десятки узких ломтиков, разбегавшихся от цельного куска серой налимьей печенки на середине к толстым зарумяненным краям пирога.
- Розан китайский, а не пирог! - восторгался Далматов.
умели поесть на Руси)
Мне как-то попался подобный рассказ и там помимо всего прочего расхваливали пироги с требухой.
Я не поленился и решил посмотреть, а что конкретно входит в эту самую требуху? Оказалось, что это то, что мы сегодня называем субпродукты: куриные головы, лапы и прочая. То что мы выбрасываем. Что касается черной икры, то рыбы было так много, что рыбу ели только самые бедные. Наемные работники всегда оговаривали, сколько раз в неделю их будут кормить рыбой, требовали не мясо, это только по праздникам, обычную кашу.
• После вымачивания в растворе требуху очень легко можно очистить от тёмной оболочки, и практически пропадает весь специфический запах, который в дальнейшем полностью исчезнет после варки. Также с требухи необходимо убрать пленку с другой стороны и лишний жир. Дальше требуху необходимо хорошо промыть под струей холодной проточной воды.
• Осталось сварить требуху. Для этого закладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим как обычное мясо, только дольше. Воду солить необходимо только слегка, так как до этого требуха уже находилась в растворе с солью. Варка требухи займет примерно 2-4 часа, поэтому подготовкой и варкой лучше всего заняться накануне.
привык в офицерской столовой к разнообразию, особенно в Прибалтике
А ты где смотрел?
а не только головы и лапы.
там той шкурки на ползубка)))
с говяжьим?
а то пробовала отваривать куриные сердечки - жестковатые получаются.
классная начинка получается! как-то на работу носила, там мужчины в-основном, так все подобрали с доски, где резали, подчистую!:))
читаю сейчас - утиные яйца более вкусные.
у нас были когда-то гуси, гусиные яйца довольно крупные и более калорийные.
сама не делала
даже не знала о таком.
зато щас перепелиные яйца в избытке.
наверное, проходят проверку.
если в домашнем разведении - тогда ещё ладно.
а если через магазин? хочется верить, что у них есть контроль такой продукции.
а то иногда продают протухшие яйца, причем не одно-два, а практически всю упаковку.
жизнь несправедлива
ты хоть волком вой
вес сто тридцать восемь
сиськи нулевой
© Диковинка)))))
Комментарий удален модератором
Голодным не смотреть!
начищу, разрежу на половинки, смажу раст.маслом и запеку.
немного зелени сверху.
можно есть - без всякого мяса)
иногда хочется, картошка содержит калий, полезно для сердца.
Полёт нормальный!