Суп зеленый

На 3 порции: 800 мл рыбного бульона, 100 г щавеля, 2 стебля черешкового сельдерея (с листьями), 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата (лучше сорта «айсберг»), 3 яичных желтка (сырых), 2 столовые ложки сливок (жирных), белый молотый перец, соль.

Всю зелень (щавель, петрушку, стебли сельдерея, салат) вымыть, стряхнуть и нарезать. От рыбного бульона отобрать один половник и отложить его, оставшийся влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в бульон подготовленную зелень, уменьшить огонь до слабого и готовить около 10 минут.

После чего получившуюся массу с помощью блендера или  кухонного комбайна превратить в пюре. Яичные желтки выложить в миску и взбить их вилкой, тонкой струйкой влить в яичную массу отложенный ранее чистый рыбный бульон, массу при этом интенсивно размешивать.

Туда же влить сливки, вновь размешать и вылить смесь в кастрюлю с зеленым пюре. Добавить перец и соль, размешать, прогреть, не доводя до кипения, после чего сразу снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать с гренками.