Американская кухня: Как правильно приготовить бургер

Бургер (он же гамбургер) это отличное вкусное и здоровое блюдо и одновременно средоточие иррациональной ненависти русских ура–патриотов. Настоящее американское блюдо. "О бургере бедном замолвите слово."

Готовый поджаренный бургер подается вместе с кружочками лука и помидора, салатом, на подогретой булочке, часто с жареной картошкой и соусом. Хорошо идет с кабачками и баклажанами, поджаренными ломтиками. Мексиканская версия –добавить  поджаренные перцы халапено (jalapeño) стрые но вкусные. Если накрыть бургер кусочком сыра и расплавить его, то это будет чеесебургер. Если добавить ломтик жаренного бекона, то это бэкон бургер. Таким образом, бургер балансирует разные виды продуктов, мясо, овощи, зелень, хлеб, что и вкусно и полезно.

Как готовят бургер? Главное это качественное мясо, не "фарш мясной" а настоящее хорошее мясо для стейка, не слушком постное, 10–15 % жира.  Мясо пропускают через мясорубку или режут ножом на маленькие кусочки и делают слегка сплюснутые круглые куски размером с женский кулак.  Пуристы жарят его прямо так, а солят сверху. Я же добавляю соль, красный перец, немного накрошенного лука и чеснок. Жарить лучше на гриле, но можно и на сковороде. Температура очень важна: мясо надо "запечатать" чтобы сок не вытекал, но не сжечь корочку. Жарят 10 минут, переворачивают один раз, подают горячим как сказано выше.

Подробности на видео.



Здесь показано как жарить бургер правильно и (вначале) неправильно:


Но отнеситесь к предупреждениям спокойно.

Для пикника сойдет и расфасованное мороженное мясо. После трехчасовой прогулки в горах, народ съест размороженный поджаренный бургер и похвалит. Вместе с бургером на походном гриле можно поджарить польские колбаски и куски куры в соусе.

Сейчас стали популярны бургеры из салмона, из грибов портобелло, овощные гарденбургеры. Они вкусны и полезны, но король бургеров делается из техасской говядины!

=======
Дамы и господа, давайте здесь обсудим бургер, а не американский империализм вообще. И если возможно, не будем использовать язык гопников говоря о вкусной здоровой еде.