ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ

Рецепт взят из книги «ПроСТО кухня» Александра Бельковича.

 

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • КАЛОРИЙНОСТЬ - 1210 ккал

  •  

  • БЕЛКИ - 51,4 грамм

  •  

  • ЖИРЫ - 110,4 грамм

  •  

  • УГЛЕВОДЫ - 6,3 грамм

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ - 4   

Сельдь - 4 штуки

Зернистая горчица - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Укроп - 10 г

Растительное масло - 100 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Помидоры - 400 г

Сливочное масло - 20 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.

Отрезать у селедок головы. Разрезать брюшко, выпотрошить. Молоки и икру не выбрасывать — они пригодятся для приготовления блюда. Ножом соскоблить с внутренней стороны рыбы черную пленку — из‑за нее селедка может горчить. Промыть рыбу под проточной водой. Реберные косточки надрезать и развернуть рыбу. Срезать косточки и вынуть хребет.

2. Смешать горчицу, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло и рубленый укроп. Поперчить и перемешать. Получившимся маринадом смазать селедку.

3. Помидоры нарезать крупными кубиками.

4. Сельдь обжарить на разогретой сковороде без масла по несколько минут с каждой стороны. Обжарить молоки и икру, поперчив и посолив.

  • 5. В той же сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты обжарить помидоры. Посолить.

  • 6. Выложить на блюдо сельдь, а сверху — помидоры и немного икры и молоки. Украсить укропом.