ГДЕ ХРАНИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

Подсолнечное масло – продукт, который есть на каждой кухне. Его добавляют к салатам, на нем жарят, широко применяют в кулинарии.

Кроме того, в составе немало полезных веществ: витамины, жирные кислоты, многие из которых не вырабатываются нашим организмом, а поступают извне.

Именно потому так важно правильно хранить растительное масло. А ведь многие здесь совершают главную ошибку. И я расскажу о ней.

ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ: ПО ВСЕМ ПРАВИЛАМ

Раньше я не думала о том, как хранить купленную бутылку масла – просто ставила ее в темный шкафчик и все. А некоторые мои знакомые и вовсе ставят емкость возле плиты, чтобы ей было удобнее пользоваться.

Но не так давно я внимательнее прочла этикетку на масле и обнаружила кое-что интересное. Оказалось, что хранить такими способами (в шкафу и тем более возле плиты) точно не следует.

Важный момент: масло после покупки отправляют в холодильник на хранение.

Оказалось, что после вскрытия в масло попадает кислород, что приводит к некоторым химическим реакциям.

Эти окислительные реакции можно замедлить, если поставить емкость с маслом в холодильник.

В таком случае продукт останется свежим на более длительное время.

4 СЕКРЕТА ПОКУПКИ КАЧЕСТВЕННОГО МАСЛА

Но как бы вы не хранили масло, его вкус и качество, срок годности зависят от самого продукта. Потому так важно научиться выбирать качественное масло. Соблюдая следующие 5 правил покупки, вы точно не ошибетесь с покупкой:

1. Покупайте банки с маслом, хранящиеся в темном месте. Дело в том, что этот продукт быстрее портиться, теряет свои полезные свойства, если хранится под лампами и тем более – солнечными лучами. Поэтому выбирайте емкости с маслом, которые хранятся в темных шкафах. Если таких нет, протяните руку и достаньте банку, которая стоит в дальнем ряду.
2. Изучайте срок годности продукта. Это нужно делать всегда, независимо от того, что именно вы покупаете. Но с подсолнечным маслом нужно быть особенно внимательными. Дело в том, что чем ближе дата истечения срока годности, тем выше уровень перекисного числа, влияющего на окисляемость продуктов. Как итог – масло становится горьким, опасным для употребления. При этом важно понимать, что несоблюдение требований по хранению продукта (высокая температура в помещении, воздействие солнечного света) может привести к тому, что масло испортится намного раньше той даты, что указана на этикетке. 
3. Степень чистоты продукта – еще один момент, на который стоит обратить внимание. Если масло помутнело, это один из признаков испорченности продукта. И от его покупки стоит отказаться. Но это касается только рафинированного масла. Если заметили небольшую мутность в нерафинированном масле, ничего страшного в этом нет – дело в том, что в такой жидкости содержатся фосфолипиды, положительно влияющие на наш организм (они омолаживают ткани и клетки).
4. Цвет растительного масла. У качественного рафинированного продукта цвет обычно светлый – чем светлее, тем меньше в составе красящих веществ. С нерафинированным ситуация немного друга – у качественной жидкости цвет обычно темный, поэтому определить на глаз его качество довольно проблематично.

После покупки правильно храните масло, если хотите, чтобы оно и дольше сохраняло свои полезные свойства.

Еще один нюанс – время хранения после вскрытия. К примеру, нерафинированный продукт следует использовать в течение 5-6 недель после открытия, рафинированное хранится до полугода в открытом виде.