Жареные овощи полезнее вареных: интересные факты

(Фото: pixabay.com)

Многие газеты, журналы, форумы о здоровом питании твердят о том, что для здоровья полезны только вареные или тушенные овощи. Поэтому многие и не верят, что жареные овощи не менее, а иногда и более полезны. И это доказанный учеными факт.

В чем же польза жареных овощей?

С ранних лет нам внушают информацию о том, что вареные овощи полезны, они помогают избежать многих заболеваний ЖКТ, избавиться от лишних килограммов, нормализовать работу желудка. Однако испанские ученые в результате длительных испытаний выяснили, что обжаренные овощи полезны не меньше, чем тушеные или вареные. В ходе эксперимента было взято 120 г картофеля, такое же количество тыквы, помидоров, баклажанов. Все овощи готовили двумя способами: обжаривали и варили.

Результат приятно удивил. Оказалось, что жареная продукция содержала больше фенолов, чем вареная.

Фенолами называют компоненты, которые нормализуют работу зрительной функции, улучшают состояние при диабете, помогают в борьбе со свободными радикалами. Следовательно, обжаренные овощи намного полезнее, чем сваренные.

При этом если в процессе жарки добавить в сковороду оливковое или подсолнечное масло, то процент фенолов в продуктах увеличится практически в два раза (Фото: pixabay.com)

Если регулярно добавлять в свой рацион обжаренные овощи, то можно не только насытить свой организм полезными веществами, но и предотвратить развитие многих заболеваний.

Есть ли недостатки у жареной продукции?

Да, овощи, обжаренные в оливковом масле на сковороде, обладают большей калорийностью, чем вареные. Поэтому при частом их употреблении в пищу есть риск набрать лишний вес.

Чтобы этого не допустить, необходимо сократить количество съедаемых овощей и уменьшить порцию оливкового масла в процессе приготовления. Не стоит есть жареные овощи ежедневно, организму нужно какое-то разнообразие в съедаемой продукции.

Несколько полезных советов:

1. Также стоит правильно выбирать посуду для готовки. Чтобы овощи обжарились быстро, лучше всего использовать керамическую сковороду или другую посуду с антипригарным покрытием.
2. В процессе готовки лучше доводить овощи до легкой корочки.
3. Прожарка должна быть слабой. В противном случае у человека могут возникнуть проблемы в работе желудочно-кишечного тракта.

Нужно ли есть вареные овощи?

Вареная продукция также несет пользу для человеческого организма. Не стоит исключать ее из своего привычного рациона. Но чтобы пища положительно подействовала на работу внутренних органов, необходимо употреблять ее вместе с водой, в которой она будет вариться. Ведь в процессе приготовления овощи теряют множество полезных свойств, которые впоследствии остаются в бульоне.

Рекомендовано сочетать и жареные, и отварные овощи, чтобы рацион был полноценным (Фото: pixabay.com)

Многие люди выливают его, не подозревая, что он полезный и даже вкусный. На его основе можно готовить супы, соусы. Также употреблять его можно в чистом виде, добавив немного соли.