БИСКВИТ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ

https://cdn1.savepice.ru/uploads/2020/4/10/0f5e7c68f333c39082b158c702a056f6-full.jpg

 

 

 

 

Доброе утро,хорошего весеннего денёчка всем! Сегодня,по случаю праздника Песах,хочу предложить рецепт вкусного десерта из мацовой муки.Надеюсь,что многие из присутствующих,в курсе самогО названия мацовая мукА:это хорошо измельчённые готовые пластинки мацы,ну перемолотые очень хорошо через мясорубку,или,при теперешней разнообразной кухонной технике,в измельчителе или блендере.У нас,в Израиле,такая мука продаётся в готовом виде,есть даже специальная,

для выпечки пирогов,я такую беру именно для этого бисквита.Рецепт у меня довольно старый и много раз испробованный.Есть два варианта,оба хороши и я их оба вам напишу.Картинку нашла в интернете с трудом,просто,чтобы показать,как примерно выглядит бисквит:

https://cdn1.savepice.ru/uploads/2020/4/10/9acf5d51b93af3208543ff453e1eba55-full.jpg

Итак,ингредиенты: 6 яиц,1/2стакана мацовой муки,4 стол. ложки картофельного крахмала.1/2 ч.л. соли,1стакан сахара,1 лимон(сок и цедра),1ст.ложка оливкого масла.

Вариант первый: просеять муку и крахмал.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки растереть с сахаром,маслом и столовой ложкой лимонного сока до лимонно-жёлтого цвета.Белки хорошо взбить с солью,затем, добавляя по-немногу сахар,пока сахар весь не растворится до хорошей, густой белой пены.Выложить желтки в белки и осторожно перемешать,понемногу добавляя муку с крахмалом и всё вместе хорошо перемешивая.Вместе с последней порцией муки и крахмала,добавить лимонную цедру,перемешать.Форму для выпечки,диаметром примерно 25 см(это так в рецепте написано) но можно взять и 24 и 26 см,просто в меньшей форме бисквит выйдет более высоким.Смазать маслом,выложить тесто и поставить в разогретую на 180 градусов духовку примерно минут  на 40,до сухой палочки.Готовый бисквит хорошо остудить и вынуть из формы.

Вариант второй:яйца.не разделяя,взбить с сахаром.пока он весь не разойдётся,затем,продолжая взбивать,добавить последовательно соль,масло.сок и цедру лимона,всыпать постепенно муку с крахмалом,осторожно перемешать.Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать.как в первом варианте. Бисквит можно украсить,как вам нравится,а можно просто порезать на порции и кушать ,запивая чаем или кофе.Приятного аппетита и праздничного настроения,хотя и в обычные выходные дни можно побаловать себя и своих близких этой замечательной выпечкой!