БИСКВИТ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ
На модерации
Отложенный
Доброе утро,хорошего весеннего денёчка всем! Сегодня,по случаю праздника Песах,хочу предложить рецепт вкусного десерта из мацовой муки.Надеюсь,что многие из присутствующих,в курсе самогО названия мацовая мукА:это хорошо измельчённые готовые пластинки мацы,ну перемолотые очень хорошо через мясорубку,или,при теперешней разнообразной кухонной технике,в измельчителе или блендере.У нас,в Израиле,такая мука продаётся в готовом виде,есть даже специальная,
для выпечки пирогов,я такую беру именно для этого бисквита.Рецепт у меня довольно старый и много раз испробованный.Есть два варианта,оба хороши и я их оба вам напишу.Картинку нашла в интернете с трудом,просто,чтобы показать,как примерно выглядит бисквит:
Итак,ингредиенты: 6 яиц,1/2стакана мацовой муки,4 стол. ложки картофельного крахмала.1/2 ч.л. соли,1стакан сахара,1 лимон(сок и цедра),1ст.ложка оливкого масла.
Вариант первый: просеять муку и крахмал.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки растереть с сахаром,маслом и столовой ложкой лимонного сока до лимонно-жёлтого цвета.Белки хорошо взбить с солью,затем, добавляя по-немногу сахар,пока сахар весь не растворится до хорошей, густой белой пены.Выложить желтки в белки и осторожно перемешать,понемногу добавляя муку с крахмалом и всё вместе хорошо перемешивая.Вместе с последней порцией муки и крахмала,добавить лимонную цедру,перемешать.Форму для выпечки,диаметром примерно 25 см(это так в рецепте написано) но можно взять и 24 и 26 см,просто в меньшей форме бисквит выйдет более высоким.Смазать маслом,выложить тесто и поставить в разогретую на 180 градусов духовку примерно минут на 40,до сухой палочки.Готовый бисквит хорошо остудить и вынуть из формы.
Вариант второй:яйца.не разделяя,взбить с сахаром.пока он весь не разойдётся,затем,продолжая взбивать,добавить последовательно соль,масло.сок и цедру лимона,всыпать постепенно муку с крахмалом,осторожно перемешать.Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать.как в первом варианте. Бисквит можно украсить,как вам нравится,а можно просто порезать на порции и кушать ,запивая чаем или кофе.Приятного аппетита и праздничного настроения,хотя и в обычные выходные дни можно побаловать себя и своих близких этой замечательной выпечкой!
Комментарии
Рисковать не буду!
Маца или опресноки - мука, вода и обжарка на сухой сковороде.
Ничего лишнего и не портится.
Но солички я бы прибавил.
И неплохая замена семечкам и попкорну (если зубы в порядке).
По составу сходна с армейскими галетами.
Летом всегда их беру в деревню.
Одновременно заменяют хлеб и печенье, а главное - не портятся.
Я бы не выдержал.
Затворяю опресноки.
Вспомнился наш НШ майор Шкатулин : "Я не хохол, но сало люблю"
Я не еврей, но мацу покушаю с удовольствием.
:-)
Доброго здоровья и праздничного настроения!
Интересный рецепт.
Надо будет поробовать.
Один раз угощали мацой...
Полагаю, хрустящие хлебцы, смогут её заменить при изготовлении спецмуки.
Спасибо за рецепт и с праздником!...
Я в последнее время если не лень готовлю лепешки только из муки и воды.и немножко растит. масла. Хранится долго, если черствеет можно побрызгать водой и завернуть в полотенце.
Шолом Алейхем тебе, и вашей стране, с праздниками, Мусечка!
Вы даёте мне бисквиты.
Я съедаю и мы квиты.
Муся, Вас благодарю,-
Очень сладкое люблю))
Он улыбнулся и ответил:
--Одинокими вечерами я поедаю бисквиты и посылаю салюты Будде!
))))))
А я, впервые за все годы моей жизни в Израиле, чуть не осталась без мацы. :-)) Дефицит!
Накупила готового мацового печенья. А в последний день перед Песахом всё-таки удалось в русском магазине купить две маленькие пачки мацы. Мужу не даю. Но он и не обижается Ему нравится печенье. Так что поделились.
А твой рецепт обязательно испробую. Когда появятся мацовая мука и настроение. :-)
С праздником!