В старых записях обнаружила уже забытый рецепт теста "Водолаз")))

Доброй ночи, ребята и девчата) Я не пеку по многим причинам..по очень многим причинам)

Среди них есть 3 основные:

- мне лень!)

- никто дома  не ест выпечку,сдобу и разные пирожные с пирожками!)

- терпения у меня нет на такие блюда)))

НО!!!) 

Иногда-редко-почти никогда))) НО))

Иногда, вдруг  вижу что-то необыкновенное -интересное!! и чувствую-понимаю,что мне и как бэ  уже и  не лень, и что смогу и  вдруг терпение откуда-то появляется, я это делаю) Вот и сейчас  нашла РЕЦЕПТИК, который мне понравился  и кормить я знаю кого буду - коллег!!!) 

Вот когда сошлось всё это - мне становится очень интересно)

И я буду готовить и решила поделиться с вами.

Потому что вдруг (подумала)  кому-то так же как мне захочется приготовить это вот ....всё!! По этому рецепту....)) Что-то он меня зацепил)

Делюсь))) Ну необыкновенный рецептик,согласитесь)))

Лена

p.s.

Ну как,"остолбенели"??))) я вот  точно!)

***

Я знаю много рецептов дрожжевого теста для булочек, пирогов, пирожков — и какие-то рецепты со временем теряются, забываются.

А на днях нашла уже потрёпанный листочек с рецептом необычного теста "Водолаз".

Когда-то, в своё время, была поражена, что оно "подходит" в ледяной воде.

Сегодня решила приготовить ватрушки с заварным кремом из этого теста. И, не преувеличивая скажу, что любая выпечка из такого теста получается очень воздушной, мягкой и вкусной.

Ингредиенты для приготовления теста:

Молоко — 250 мл

Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой

Масло сливочное — 80 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Мука — 500 г

И, сразу, начну с уточнения — уже изначально запланировала готовить сладкие ватрушки, поэтому в составе столько сахара. Для несладкой выпечки вместо 2 ст. л. рекомендую добавить всего 2 ч. л. сахара. И молоко разбавить водой в соотношении примерно 1:1 (то есть 125 мл молока и столько же воды).

Тесто замешивается очень легко, даже если у вас по какой причине дрожжевое тесто не получается — это тесто точно получится... Не нужно ставить опару — всё делаем в один заход! В миску просеиваем муку — 2-3 ст. л. отсыпаем в отдельную посуду, это пойдёт на дальнейший домес, добавляем остальные ингредиенты (молоко тёплое, масло сливочное нужно растопить)...

...

и замешиваем мягкое тесто.

Теперь в кастрюлю наливаем холодную, прямо ледяную воду — и желательно со льдом, и закладываем замешанное тесто. Прямо в воду! Сначала тесто опуститься на дно, а где-то минут через 15-20, уже увеличится в объеме и всплывет на поверхность.

Вынимаем тесто из воды, перекладываем на стол, и вымешиваем подсыпая оставшуюся муку. Тесто очень мягкое, эластичное и к рукам совсем не липнет.

Дальше тесто кладем в миску, накрываем крышкой, и ставим в теплое место буквально на 30 минут, затем уже можно использовать по назначению — готовить булочки, пироги.

И, коль уж я приготовила ватрушки с заварным кремом — напишу и их процесс приготовления.

Для приготовления заварного крема потребуется вот такие ингредиенты:

Молоко — 250 мл

Куриные яйца — 2 шт. (понадобятся только желтки)

Сахар — 3 ст. л.

Крахмал кукурузный — 20 г

Ванилин — по вкусу

Цедра лимона — по вкусу

Крем, как и тесто, готовится очень быстро! Складываем все ингредиенты в небольшую кастрюлю или сотейник, хорошо перемешиваем. Затем ставим на небольшой огонь и варим до загустения — только не слишком долго, и постоянно помешиваем, чтобы крем не подгорел. А затем его необходимо остудить.

Подошедшее тесто делим на 9-10 кусочков, округляем их, выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на хорошем расстоянии друг от друга.

В середине каждого "кругляша" делаем пальцами или рюмкой углубление, и заполняем остывшим заварным кремом.

Выпекаются такие ватрушки в духовке, заранее разогретой до 180 градусов — 25-30 минут. Готовые ватрушки можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!